ynet - עוגת גבינה שוויצרית - אוכל
 
אינטרנט  |  ynet  |  בעלי מקצוע  |  קניות  |  ספקים למשרד

   חדשות תוכן ועדכונים 24 שעות - Ynet

עוגות ועוגיות
 
פורמט להדפסההדפס מתכון
שלח ב-emailשלח מתכון לחבר
 

  עוגת גבינה שוויצרית / בן עמי ברתיני שביט

ציון גולשים:  (6 מדרגים)
חומרים (8 מנות)
לתחתית ג'נואז בהיר (שתי שכבות):
5 ביצים
1/4 1 (250 גרם) סוכר
2 כוסות (280 גרם) קמח
1/2 כפית (2 גרם) אבקת אפייה
30 גרם חמאה מומסת, פושרת
למוס שוקולד לבן (תוספת למלית גבינה + קישוט):
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן
לגנאש שוקולד מריר:
1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר
למלית הגבינה (שכבת מלית גבינה + שכבת מלית גבינה ושוקולד לבן):
1/3 1 כוסות + כף (350 מ"ל) שמנת מתוקה
1/3 כוס (75 גרם) סוכר
350 גרם גבינה 9%
2 כפות (20 גרם) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל
2 כפות ברנדי
קליפה מגורדת מלימון 1
אופן ההכנה
1. מכינים את הג'נואז הבהיר: מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה (עדיף קערת מיקסר ממתכת) מערבבים קלות ביצים וסוכר.

2. מניחים את הקערה על סיר עם מעט מים רותחים ומחממים את הסיר על אש קטנה (תחתית הקערה לא אמורה לגעת במים, אלא להתחמם מאדי המים בלבד). ממשיכים לחמם תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת בקערה מגיעה לחום של 50 מעלות (אם יש מדחום סוכר) או עד שהסוכר נמס לחלוטין.

3. במיקסר מקציפים את תערובת הביצים במהירות גבוהה כ-4 דקות, עד שהתערובת תפוחה ודפנות הקערה קרות. מנמיכים למהירות בינונית וממשיכים להקציף עוד כ-3 דקות (הקצפה בני שלבים במהירויות שונות מסייעת לשמור על הנפח באפייה).

4. מנפים לקצף הביצים קמח ואבקת אפיה ומקפלים עד איחוד.

5. בקערה נפרדת שמים חמאה מומסת. מוסיפים לחמאה 2-3 כפות מקצף הביצים ומערבבים היטב.

6. מעבירים את תערובת החמאה לקצף הביצים ומקפלים עד איחוד.

7. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-25 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים.

8. פורסים את העוגה לרוחבה לארבע שכבות דקות בקוטר 26 ס"מ.

9. שתי שכבות משאירים לצורך העוגה ושתי שכבות נוספות מקפיאים.

10. מתחילים להכין את מוס השוקולד הלבן: מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד לבן ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת אחידה. מצננים. עוטפים את הקערה ומעבירים למקרר לכ-24 שעות.

11. מכינים את גנאש השוקולד המריר: מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת אחידה.

12. מכינים את מלית הגבינה: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת תפוחה אבל עדיין רכה.

13. בקערה נפרדת מערבבים גבינה, אינסטנט פודינג, ברנדי וקליפת לימון.

14. מקפלים את תערובת הגבינה לתוך הקצפת.

15. מתחילים להרכיב את העוגה: מניחים שכבת ג'נואז בתבנית. מורחים כ-1/3 מכמות גנאש השוקולד המריר מעל הג'נואז. משטחים מחצית ממלית הגבינה מעל. מכסים בשכבה נוספת של ג'נואז ומורחים ב-1/3 נוסף מכמות הגנאש (1/2 מכמות הגנאש שנותר).

16. מכינים מלית גבינה ושוקולד לבן וממשיכים להרכיב: מקציפים את גנאש השוקולד הלבן למוס תפוח ועדיין רך.

17. שומרים כ-1/4 מכמות המוס הלבן במקרר (לשימוש בשלב הקישוט).

18. מוסיפים את יתרת מוס השוקולד הלבן למלית הגבינה שנותרה ומקפלים למלית אחידה.

19. משטחים את המלית על העוגה. עוטפים את התבנית בנייר כסף ומעבירים למקפיא לשעתיים-שלוש, עד התייצבות.

20. מקשטים את העוגה: מחממים מחדש במיקרוגל את גנאש השוקולד המריר שנותר, עד שהוא חוזר למרקם נוזלי.

21. מעבירים את מוס השוקולד הלבן ואת הגנאש המריר לשקיות זילוף. מזלפים על העוגה הקפואה פסים מקבילים של מוס לבן, במרווחים שווים, ומשאירים רווחים רחבים מספיק לזילוף של פסי הגנאש המריר. מזלפים פסים מקבילים של גנאש מריר במרווחים שבין פסי המוס הלבן.

22. מעבירים למקרר לכ-10 דקות, להתייצבות הקישוט. שומרים עד 4 ימים במקרר (לאחסון ארוך יותר אפשר גם להקפיא).

 

דרגו: 
 12345
 גרועמצוין
 
חדשות
דעות
כלכלה
ספורט
צרכנות
תרבות ובידור
רכילות Pplus
מחשבים
בריאות
ירוק
יהדות
תיירות
רכב
אוכל
יחסים
סרטים
הוט
כלכליסט
משחקים
מקומי
לימודים
מדע
לאישה
דרושים
ynet-shops
ynettours
winwin
בעלי מקצוע
ביגדיל
 

אודות ועזרה
כתבו אלינו
עזרה
מדיניות פרטיות
תנאי שימוש
מפת האתר
ארכיון
מרכזי המבקרים
Israel News
 
אודות האתר
RSS
הפוך לדף הבית
ניוזלטרים
פרסמו אצלנו
אנציקלופדיה
באבלס
ערוצי תוכן
חדשות
כלכלה
ספורט
תרבות
בריאות
מחשבים
נופש
Xnet
Yschool
יהדות
דעות
צרכנות
תיירות
אוכל
רכב
בעלי חיים
שופינג לאשה
כיכר השבת
יחסים
אסטרולוגיה
מעורבות
ירוק
לאשה
דילים
ynetArt
kick
כלכליסט
בלייזר
רכילות Pplus
מנטה
משחקים
mynet
מפות
פרוגי
כלים ושירותים
קניות
מניות
דרושים
מחירון רכב
דירות להשכרה
קופונים
זיכרונט
ידיעות בתי ספר
ידיעות אחרונות
דירות למכירה
לוח רכב
יד שניה
בעלי מקצוע
משחקים Games
עברית
דירות חדשות


YIT  - פיתוח אינטרנט ואפליקציותApplication delivery by radwarePowered by Akamaiהאתר פועל ברישיון אקו"םהאתר פועל ברישיון תל"יאקטיב טרייל
-nc  כל הזכויות שמורות לידיעות אינטרנט ©