 | תחתיות ארטישוק ממולאות בקינואה ברוטב חמצמץ צילום: ירון ברנר
|
| | |
|
| |
תחתיות ארטישוק ממולאות בקינואה ברוטב חמצמץ / חן וינשטיין
 | | | | |
| חומרים (10 מנות) |  |
|
| | 8-10 תחתיות ארטישוק (שקית) | | כוס קינואה מבושלת | | 1/2 צרור פטרוזיליה | | 1/2 צרור שמיר | | קצת נענע (לא חובה) | | עגבנייה מקולפת וקצוצה | | גזר מגורר | | בצל | | מלח ופלפל | | לרוטב: | | | 2 כרישות קצוצות (החלק הלבן) | | 3-5 לימונים פרסיים | | מיץ מלימון 1 | | מיץ מתפוז 1 | | כף קוזו או טפיוקה להסמכת הרוטב (לא חובה) | | מלח ופלפל | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- מרתיחים 3 כוסות מים עם כף חומץ ומעט מלח. מוסיפים את תחתיות הארטישוק ומרתיחים שנית. לאחר ההרתחה, מבשלים כ-10 דקות, עד להתרככות הארטישוק.
- מטגנים (מי שלא רוצה בשמן, אפשר במים) את הכרישות הקצוצות כ-10 דקות, עד שהן מתרככות. מוסיפים מלח, מיץ לימון, מיץ תפוזים, כוס מים וכף טפיוקה. אם משתמשים בקוזו, מערבבים אותו לפני כן בכוס מים.
- לבשל עד שהטפיוקה מתפרקת והרוטב מתחיל להסמיך. להוסיף את תחתיות הארטישוק ולבשל על אש קטנה כ-10 דקות נוספות.
- הכנת המלית: קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן, עד שנעשה שקוף. מוסיפים עגבניה ומערבבים כ-2 דקות. מוסיפים את הגזר ומערבבים עד לריכוך. להוסיף מלח-פלפל.
- מוסיפים את הקינואה ועשבי התיבול. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
- הרכבת המנה: ממלאים כל תחתית במילוי ומהדקים. יוצקים מעט מהרוטב לפני ההגשה.
| | | | |
| |
_a.jpg)
