|
| |
עוגת מוס שוקולד לפסח / בלה קיצוני
 | | | | ציון גולשים: |  | (48 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | לעוגה: | | | 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים | | 4 כפות קמח מצה טחון ומנופה | | 3 כפות קקאו | | 3/4 כוס סוכר | | 1 כף חומץ | | 1 כף שמן | | 1 כפית אבקת אפיה | | 1 כף תמצית וניל | | לסירופ: | | | 1.25 כוסות סוכר | | 1.25 כוסות מים | | 3 כפות תמצית רום | | 3 כפות שרי ברנדי | | לקרם: | | | 1 מיכל שמנת מתוקה | | 1/4 כוס חלב | | 1 כף אינסטנט פודינג וניל | | למוס: | | | 50 גרם שוקולד מריר | | 3 כפות קקאו | | 1 כף סוכר | | 1 כף תמצית רום | | 1 כף חמאה | | 1/4 כוס חלב | | 2 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים | | 4 כפות סוכר | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- מנפים ומערבבים יחד את הקקאו, קמח המצה ואבקת האפייה.
- מקציפים את החלמונים עם ½ מכמות הסוכר, מוסיפים לקצף את השמן, הווניל והחומץ.
- מקציפים את החלבונים עם שאר הסוכר לקצף יציב. מוסיפים את קצף החלמונים ומקציפים יחד עד שמתאחד.
- מוסיפים לאט את החומרים היבשים, וממשיכים להקציף עד שהם נבלעים בתערובת.
- משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, ויוצקים פנימה את התערובת.
- אופים כ-1/2 שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני.
- בינתיים מכינים את הסירופ: מבשלים יחד את הסוכר והמים עד שהתערובת מסמיכה מעט. מורידים מהאש ומוסיפים את הרום והברנדי.
- כשהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתבנית, מעבירים למגש, ומניחים את העיגול של התבנית הקפיצית מסביבה. יוצקים מעל את הסירופ ומקררים.
- מכינים את הקרם: מקציפים את השמנת יחד עם אבקת הסוכר, האינסטנט פודינג והחלב. מורחים על העוגה שהתקררה.
- מכינים את המוס: ממיסים בבאן מרי את השוקולד יחד עם הקקאו, כף סוכר והחלב. השהכל נמס מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים את החלמונים ובוחשים היטב.
- מקציפים את החלבונים ויחד עם 4 כפות סוכר עד שמתקבל קצף יציב. מקפים בעדינות לקרם השוקולד.
- יוצקים את המוס על העוגה, מעל הקרם, מכסים ומכניסים למקפיא לשלוש שעות, או עד שהעוגה מתייצבת. שומרים במקרר.
| | | | |
|
|
