העוגה הביתית האהובה ביותר. קלילה ולחה ומדיפה ארומה של קליפות תפוזים. היא לא פחות טובה מעוגת שיפון רגילה, ללא תחליפים וללא כולסטרול - והיא דלת קלוריות. לאכול בהנאה, בלי רגשות אשמה.
 |
 |
|
|
| ציון גולשים: |  | (13 מדרגים) |
|
|
| חומרים (12 מנות) |  |
|
|
| 1.5 כוסות (220 גרם) קמח לעוגות (שטיבל מס' 5) מנופה |
| 2 כפיות אבקת אפייה |
| 1/4 כפית מלח |
| 2/3 כוס סוכר |
| 1/2 כוס שמן |
| 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי |
| קליפה מגוררת מ-3 תפוזים גדולים |
| 6 חלבונים בטמפרטורת החדר |
| 1/4 כפית קרם אוף טרטר (להשיג במדף התבלינים) |
| 2 כפות אבקת סוכר מנופה |
| כלים: |
|
| תבנית עם חור בקוטר 24 ס"מ, משומנת |
|
|
| אופן ההכנה | |
|
|
|
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס).
- מנפים לקערה גדולה ורחבה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את השמן, המיץ וגרידת התפוזים, ובשלב זה לא מערבבים.
- בקערת מערבל אחרת מקציפים את החלבונים עם הקרם-אוף-טרטר לקצף לבן ורך. בהדרגה מוסיפים את אבקת הסוכר, ומקציפים לקצף יציב וגמיש, ומניחים בצד.
- בעזרת כף עץ מערבבים את תערובת הקמח והשמן לתערובת אחידה. מקפלים פנימה שליש מהקצף, ולאחר מכן מקפלים את יתרת הקצף בפעמיים.
- מעבירים לתבנית. מעבירים סכין בתוך התערובת מסביב, לשחרור בועות אוויר. אופים 30-35 דקות, או עד שהעוגה בצבע זהוב-שחום, היא קפיצית למגע, וכשמחדירים קיסם פנימה הוא יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת 10 דקות. מעבירים סכין קטנה מסביב לדפנות ולגליל המרכזי לשחרור, הופכים, וממשיכים לצנן על רשת.
|
|
| |
|
