עוגיות נהדרות בטעם חלבה, נימוחות ונמסות בפה, מבית-הקפה / פטיסרי "בריוש" אשר בהרצליה פיתוח. הסוד למרקם המיוחד טמון בהכנת בצק לח ובעיבוד מינימלי, ובנוסף, העוגיות לוקחות ממש כמה דקות להכנה.
ציון גולשים:
(676 מדרגים)
חומרים (50 מנות)
100 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל טהור
1/2 כוס (140 גרם) טחינה גולמית
1 כוס ועוד 2 כפות (160 גרם) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/3 כוס (30 גרם) פרוסות שקדים מולבנים, לקישוט
כלים:
תבניות אפייה שטוחות, מרופדות בנייר אפייה
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).
בקערת מערבל מקציפים את החמאה עם הסוכר במשך 3-2 דקות עד שמתקבלת תערובת קרמית מעט תפוחה. מוסיפים את הווניל ואת הטחינה, ומערבלים מעט עד לקבלת תערובת אחידה.
מנפים את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לתוך התערובת במרית עד שמתקבל בצק חלק ואחיד, לח ורך, קצת שמנוני, שכמעט אינו נדבק לידיים, רק פירורים מעטים (אם הבצק יבש ופירורי מוסיפים 1-2 כפיות טחינה, אם הבצק רטוב מדי מוסיפים 1-2 כפיות קמח).
מעצבים כדורים בקוטר 1.5 ס"מ ומשתדלים לעבד את הבצק כמה שפחות: לשים מעט, רק כדי שיהיה אפשר ליצור כדורים.
מניחים את הכדורים במרווחים של 3 ס"מ מעל לתבניות. מהדקים בעדינות פרוסת שקד מעל כל עוגייה. אופים כ-14 דקות עד שהעוגיות בצבע זהוב בהיר. מצננים צינון מלא בתבנית על רשת.
