שוטפים היטב את המנגו ומנגבים את הקליפה ביסודיות. חותכים כל פרי לרבעים או לקוביות גדולות ביחד עם הקליפה ומניחים בקערה.
מוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים היטב.
מחממים את השמן במחבת רחבה על להבה גבוהה ומטגנים בו את גרגרי החרדל מספר שניות. מוסיפים את המנגו, מנמיכים את הלהבה ומטגנים תוך בחישה תכופה עד שמתרכך מעט, כ-5 דקות.
מסירים מהלהבה ומצננים בטמפרטורת החדר. כשהמנגו פושר יוצקים עליו את מיץ הליים או הלימון. מגישים מיד.
