משטחים את חזות העוף וחותכים לרצועות ברוחב 1.5 ס"מ ובאורך 10 ס"מ, עם כיוון הסיבים. משחילים כל רצועה על שיפוד במבוק (אם יש רצועות קצרות יותר, משחילים שתיים על שפוד אחד).
מניחים את כל חומרי המשרה במעבד מזון ומעבדים למחית חלקה. מניחים את השפודים בכלי מוארך ויוצקים עליהם את המשרה. משהים במקרר מספר שעות, רצוי למשך הלילה. הופכים מדי פעם כדי שכל הבשר יהיה שרוי במשרה.
מחממים גריל פחמים או את הגריל בתנור. צולים קרוב למקור החום מספר דקות בלבד, עד שהבשר משחים מעט.
