3 סלרי ( שורשים קלופים וחתוכים, אותם מומלץ לשטוף היטב)
2.5 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך
2 כפות שום כתוש
1/2 כוס שמן זית טהור
1/4 כוס טימין טרי קצוץ דק
250 מ"ל שמנת 15% (או לחלופין שמנת חמוצה דלת שומן, או חלב סויה)
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
שורים את הארטישוק הירושלמי במים כרבע שעה כדי לנקות את שאריות האדמה.
מחממים סיר עם תחתית כפולה ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות. מוסיפים את שאר הירקות למעט הארטישוק. מטגנים כשבע דקות ומוסיפים את הארטישוק והטימין. לאחר 4-3 דקות נוספות, מוסיפים לסיר מים עד לגובה הירקות, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מבשלים כ-45 דקות או עד שהירקות מתרככים. מקררים מעט וטוחנים במעבד עד לקבלת מחית חלקה. מחזירים את המרק לאש ומתבלים במלח ופלפל. במידה והמרק סמיך מדי, אפשר להוסיף מים לפי הצורך.
אופן ההגשה: מוזגים את המרק לקעריות ומזליפים בעדינות את השמנת במרכז.
