אינטרנט  |  ynet  |  בעלי מקצוע  |  קניות  |  ספקים למשרד
|שלום אורח
התחבר
|הירשמו ל-ynet

   חדשות תוכן ועדכונים 24 שעות - Ynet

עוף
 
פורמט להדפסההדפס מתכון
שלח ב-emailשלח מתכון לחבר
תגובה למתכוןתגובה למתכון
 
מתכונים
 פסטייה - פשטידת בשר מתוקה
 בליני עם סלמון מעושן וקוויאר אדום
 ביצי בנדיקט

  פאייה עוף / רותי קינן, מתוך הספר "מטבח עולמי"

הפאייה היא תבשיל ססגוני ומששביע, שבבסיסו אורז מתובל בזעפרן. אומרים שמקורה בוולנסיה, בירת האורז הספרדית, אך כל חבל ארץ בספרד מתגאה בנוסח המייחד אותו. שם התבשיל נובע מהכלי שבו מכינים ומגישים אותו – קלחת רדודה, בדרך כלל מברזל או מאלומיניום, עם שתי ידיות מעוגלות. הפאיות נבדלות זו מזו במרכיב המרכזי, שיכול להיות עוף, בקר, פירות-ים, חזיר, שפן, בשר ציד – ולפעמים כולם או חלקם הגדול בכפיפה אחת.

קרדיט: צילום: בילי ואבירם
ציון גולשים:  (140 מדרגים)
חומרים (6 מנות)
1 ק"ג עוף (ירכיים, שוקיים, כנפיים)
מלח ופלפל
1/4 כוס שמן זית
1 בצל
3 נקניקיות קבנוס
2 עגבניות
2 שיני שום קצוצות
1 ליטר מרק עוף צח, או מים
2 כוסות אורז
250 גרם אפונה טרייה או מוקפאת
1/2 כפית פלפל אדום חריף
כמה חוטי זעפרן או 1/4 כפית זעפרן טחון
250 גרם שעועית ירוקה טרייה או מוקפאת
אופן ההכנה
  1. מנגבים את חלקי העוף, ומעסים את עורם במלח ובפלפל. בלי לפאייה, או במחבת גדולה מאוד, מחממים חצי מהשמן, ומטגנים את חלקי העוף כ-20 דקות, עד שהם מזהיבים היטב מכל הצדדים. מעבירים לצלחת.
  2. בינתיים קוצצים את הבצל, פורסים את הקבנוס, קולפים את העגבניות, מנקים ממיץ ומגרעינים, וקוצצים.
  3. יוצקים את יתרת השמן למחבת, ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הקבנוס והשום, ומטגנים דקה. מחזירים את חלקי העוף למחבת, מוסיפים את העגבניות והמרק ומביאים לרתיחה.
  4. מפזרים את האורז באופן שווה על פני העוף, מוסיפים את האפונה והשעועית, הפלפל האדום והזעפרן. מביאים שוב לרתיחה, ומבשלים על להבה גבוהה כ-5 דקות, עד שהנוזלים לא נראים עוד. מכסים, ומבשלים על הלהבה הקטנה ביותר 20 דקות, מבלי להסיר את המכסה. מגישים ישירות מהכלי או מהמחבת.

    במקום להשתמש בחלקי עוף שונים, נסו להשתמש בכנפיים בלבד. אפשר גם לחתוך את הכנף לשניים, ולהשתמש רק בחלק הבשרני (הדומה לשוק קטנטנה). מהחלקים האחרים מכינים את המרק. ל-6 מנות דרושות 24 כנפיים.

    אם משתמשים בחוטי זעפרן (ולא באבקה), כדאי לשרות אותם במים חמים 10 דקות לפני שמוסיפים (עם המים) לתבשיל, כדי שהזעפרן יתפזר טוב יותר באורז ויצבע אותו באופן אחיד.

דרגו: 
 12345
 גרועמצוין
 
 
 תגובות
נא להמתין לטעינת התגובות

חדשות
דעות
כלכלה
ספורט
צרכנות
תרבות ובידור
רכילות Pplus
מחשבים
בריאות
ירוק
יהדות
תיירות
רכב
אוכל
יחסים
סרטים
הוט
כלכליסט
משחקים
מקומי
קהילות
לימודים
מדע
לאישה
דרושים
ynet-shops
ynettours
winwin
בעלי מקצוע
ביגדיל
 

אודות ועזרה
כתבו אלינו
עזרה
מדיניות פרטיות
תנאי שימוש
מפת האתר
ארכיון
מרכזי המבקרים
Israel News
 
אודות האתר
RSS
הפוך לדף הבית
ynet בסלולר
ניוזלטרים
פרסמו אצלנו
אנציקלופדיה
באבלס
ערוצי תוכן
חדשות
כלכלה
ספורט
תרבות
בריאות
מחשבים
נופש
Xnet
Yschool
יהדות
דעות
צרכנות
תיירות
אוכל
רכב
בעלי חיים
קטלוג אופנה
יחסים
קהילות
אסטרולוגיה
מעורבות
ירוק
לאשה
דילים
ynetArt
kick
כלכליסט
בלייזר
רכילות Pplus
מנטה
משחקים
mynet
מפות
פרוגי
כלים ושירותים
קניות
מניות
דרושים
מחירון רכב
דירות להשכרה
קופונים
זיכרונט
ידיעות בתי ספר
דירות למכירה
לוח רכב
יד שניה
בעלי מקצוע
משחקים Games
עברית
דירות חדשות


YIT  - פיתוח אינטרנט ואפליקציותTotal media - Interactive media technologiesApplication delivery by radwarePowered by Akamaiהאתר פועל ברישיון אקו"םהאתר פועל ברישיון תל"יאקטיב טרייל
-nc  כל הזכויות שמורות לידיעות אינטרנט ©