מקצצים את הבצל , מטגנים במחבת עם שמן עד לזיגוג הבצל (לא להשחים).
מקצצים את עלי המנגולד השטופים היטב וסחוטים , מכניסים לקערה ומוסיפים חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה), מוסיפים את המנגולד והחומוס למחבת עם הבצל .
טורפים את הביצים במזלג ושופכים מעל התערובת, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומטגנים 2 דקות בכל צד.