|
| |
ריבת דלעת ופלפל חריף / טל איתן
 | | | | ציון גולשים: |  | (17 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | 1 ק"ג דלעת קלופה, שטופה וחתוכה לקוביות קטנות מאוד | | 1 פלפל צ'ילי אדום, רחוץ היטב וחתוך לטבעות קטנות (בלי הגרעינים) | | 1 ק"ג סוכר | | 2 כפות מיץ לימון | | 2 תפוחים רכים חתוכים לקוביות קטנות | | 1 ליטר (כ- 5 כוסות) מים | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- בסיר גדול (ורצוי כבד מאוד) מבשלים את כל החומרים מלבד הסוכר. מבשלים על אש גבוהה כ-10 דקות.
מנמיכים את האש, ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
- מוסיפים את הסוכר, מרתיחים שוב, ומבשלים על אש קטנה עד שהריבה מסמיכה. בשלב הזה יש להיזהר מ-2 דברים מרגיזים - גלישה של התערובת אל מחוץ לסיר ושריפה של הסוכר עד להפיכתו לקרמל דביק וקשיח מדי. אמצעי המניעה הבאים - בחישה מתמדת, סיר עמוק, להבה נמוכה וכל שילוב של השלושה - ייעשו את העבודה.
- איך בודקים שהריבה באמת סמיכה? מוציאים מעט מהתערובת באמצעות כף עץ, ומורחים על צלחת קרה. כשהריבה מתקררת, תקבלו את רמת הסמיכות האמיתית שלה. אז גם תוכלו לטעום ממנה.
- הריבה המתקבלת היא מעט חריפה ופיקנטית, ויכולה להתאים במיוחד בכריכי בשר (רוסטביף, לדוגמה), וגם כתוספת לעוף, בשר בקר, ומאפים שונים.
| | | | |
|
|
