|
| |
רולדת שקדים וג'ינג'ר / מתוך הספר 'מדלג בין הסירים' מאת ניר צוק
 |  | | | | | ציון גולשים: |  | (6 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | לעוגה: | | | 4 ביצים מופרדות | | 1.25 כוסות (120 גרם) אבקת סוכר | | 4-5 כפות ברנדי | | 3 כפות חלב | | 20 גרם חמאה מומסת | | 3/4 כוס (120 גרם) קמח | | למילוי: | | | 200 מ"ל (קצת פחות ממיכל) שמנת מתוקה | | 200 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות | | 200 גרם שקדים מולבנים פרוסים | | 50 גרם שורש ג'ינג'ר טרי קלוף | | 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום דמררה | | 1/2 כוס ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ או שקדים קלויים, טחונים גס | | תבנית תנור, מרופדת בנייר אפייה | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- להכנת עוגת הבסיס: מחממים את התנור לחום נמוך (160 צ.). מקציפים את החלבונים לקצף רך. מנמיכים את מהירות המערבל, ומוסיפים את אבקת הסוכר, החלמונים, החמאה והקמח. מערבבים לקבלת תערובת חלקה.
- מעבירים לתבנית ואופים 40 דקות. כשהעוגה עדיין חמה, מרטיבים אותה בברנדי ובחלב.
- להכנת המילוי: מרתיחים את השמנת, מסירים מהאש ומערבבים לתוכה את השוקולד הלבן לקבלת תערובת אחידה. במעבד-מזון טוחנים היטב את השקדים עם הג'ינג'ר והסוכר החום, ומערבבים עם תערובת השוקולד.
- להכנת הרולדה: מורחים על עוגת הבסיס 3/4 מהמילוי, ומגלגלים את העוגה לרולדה. מורחים את התערובת שנותרה על חלקה העליון של הרולדה. מקשטים בג'ינג'ר המסוכר או בשקדים הטחונים. מצננים ומגישים.
| | | | |
| |
