שמים את קמח החומוס, אבקת האפייה, הצ'ילי והמלח בקערה ומערבבים. מוסיפים את המים ואת מיץ הלימון בהדרגה, תוך בחישה מתמדת, עד שנוצרת בלילה חלקה ואחידה. אם הבלילה סמיכה מדי מוסיפים עוד מים.
מחממים שמן לטיגון עמוק. טובלים בכל פעם מספר ירקות בבלילה ומטגנים עד הזהבה. מעבירים למגבת נייר לספיגת עודפי השמן ומגישים חם עם צ'טני.
מוסף האוכל של עיתון 'לאשה' 
