|
| |
קולורבי ממולא / הדי שרון
 | | | | ציון גולשים: |  | (9 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | 8-10 פקעות קולורבי קטנות | | 500 גרם בשר בקר טחון | | 1 בצל | | 100 גרם אגוזי מלך טחונים | | 6 שיני שום | | 1 ביצה | | 1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה | | מלח ופלפל שחור גרוס | | 1 כפית מחוקה קינמון | | 1/2 לימון | | 1/3 שמן זית | | 1-2 פלפל חריף אדום | | 1 עלה דפנה | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- קולפים את הקולורבי ובעזרת סכין קטנה וכפית יוצרים שקעים גדולים למילוי.
- קולפים את הבצל ומגררים במגררת בינונית. מעבירים למסננת וסוחטים היטב. מערבבים עם הבשר ומוסיפים אגוזים טחונים, 2 שיני שום מעוכות, ביצה, פטרוזיליה או כוסברה, קינמון, מלח ופלפל. ממלאים את הקולורבי.
- בסיר רחב ושטוח מחממים שמן זית. מניחים את הקולורבי בשמן כשהצד עם הבשר כלפי מטה. מטגנים כ 2 דקות, הופכים, מוסיפים את הפלפלים החריפים ומטגנים 3-2 דקות נוספות.
- מוסיפים שיני שום קלופות ופרוסות דק, מיץ לימון, פלפל שחור גרוס וכ-2 כוסות מים (שיגיעו בערך עד לגובה הבשר). קוצצים את שאריות הקולורבי ומוסיפים. מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה, על אש נמוכה, כ-45 דקות. מוציאים את הקולורבי ושומרים בצד. את הרוטב ממשיכים לבשל ללא מכסה, ומצמצמים לכמחצית הכמות. ממליחים, ומתקנים תיבול (מלח, פלפל, מיץ לימון).
- יוצקים את הרוטב על הקולורבי, טועמים מפזרים כוסברה/פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם טרי.
| | | | |
|
|
