מחממים את השמן במחבת בינונית, על אש גבוהה. רצוי להשתמש במחבת בקוטר 25-28 ס"מ, בעלת תחתית עבה וציפוי טפלון. כשהשמן חם, יוצקים למחבת את בלילת הביצים, מכסים במכסה תואם, מנמיכים את האש ומטגנים 8-6 דקות.
מסירים את המכסה ומעבירים מרית עץ בין הפריטטה לדופן המחבת. מכסים את המחבת בצלחת שטוחה גדולה והופכים לתוכה את הפריטטה.
מחליקים את הפריטטה חזרה למחבת ומטגנים מהצד השני 4-3 דקות.
מעבירים לצלחת הגשה וחותכים למשולשים. מגישים חם או פושר.
מוסף האוכל של עיתון 'לאשה' 
