בשיטה המתוארת בהמשך, קל מאוד להכין את המנה המפורסמת והטעימה הזאת. נכון שמדובר בבשר חי, אלא שהשמן, החומץ ומיץ הלימון המשמשים לתיבולו בעצם "מבשלים" אותו קצת. חשוב מאוד להשתמש בבשר טרי, איכותי ומיושן, מהחלקים האחוריים של הבקר. הנתחים המומלצים הם סינטה ופילה. הפילה יקר יותר, נקי משומן ונחשב למשובח יותר. הסינטה, לעומת זאת, חביבה על רבים במנה זו משום היותה "בשרית" יותר.