מורידים בזהירות את החלק העליון של כל פלפל ומסלקים את הזרעים (הפלפל חייב להישאר שלם). קולים במחבת מרוחה בשמן או בגריל, עד שהם משנים צבע.
בקערה מערבבים גבינה לבנה, גבינת צאן, טימין, מלח ופלפל לפי הטעם, עד לקבלת מרקם אחיד ורך. מכניסים לשקית זילוף, וממלאים את הפלפלים כמעט עד הסוף. אם לא מגישים מיד, עוטפים בניילון ושומרים במקרר או עד מועד ההגשה.
