שורים את הפטריות המיובשות במים חמים לחצי שעה, מסננים ושוטפים היטב. קוצצים דק. ממיסים בסיר גדול את החמאה והשמן. מוסיפים את הכרישה, הבצל, השום והסלרי ומאדים 5 דקות. מוסיפים את כל הפטריות ומאדים 5 דקות נוספות.
מוסיפים את המרק ואת היין ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה 40 דקות. מרסקים את המרק למחית חלקה (במעבד מזון או בבלנדר יד) ומחזירים לסיר.