|
| |
מרק בשר עם מחית בשר - גושטה-קובידה (בשר דפוק) / אריק חכימי רצוי לבשל בסיר לחץ המתכון מתוך  מוסף האוכל של עיתון 'לאשה'
 | | | | ציון גולשים: |  | (34 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | 3 ליטר מים | | 1 ק"ג בשר בקר (שריר, פילה מדומה) | | 1/2 ק"ג עצמות בקר פרוסות עם מוח | | 3 עגבניות מרוסקות | | 3 קופסאות קטנות רסק עגבניות | | 1/2 כוס שעועית לבנה | | 1/2 כוס גרגירי חומוס | | 1 כפית כורכום | | 1 כפית פלפל שחור | | 1 כף מלח | | 1 כפית כמון טחון | | 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים | | 6 גזרים קלופים וחצויים | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- שמים את המים בסיר לחץ, מכניסים פנימה את הבשר ואת העצמות ומביאים לרתיחה (ללא המכסה). מסירים ליסודיות את כל הקצף שצף על פני המים.
- כאשר המים נקיים לחלוטין מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הרסק, השעועית, החומוס, התבלינים, תפוחי האדמה והגזרים. סוגרים את הסיר ומבשלים כשעתיים על להבה בינונית.
- פותחים את הסיר. מסננים את הנוזל לסיר אחר ומוסיפים אליו את הגזרים ואת העצמות. מעבירים את הקטניות, הבשר ותפוחי האדמה לקערה ומועכים הכל לעיסה חלקה בכף עץ (לא במעבד מזון).
- להגשה: מביאים את המרק לרתיחה ומגישים עם העצמות והגזר. את מחית הבשר מגישים בצלחות נפרדות, וכתוספת מצרפים פיתות עירקיות, סלט ירקות קצוץ דק ובצל.
| | | | |
|
|
