|
| |
משהו מתוק |
 |
לא תמצאו אותה בתפריטי המסעדות ובטח שלא על שולחן הקינוחים בחתונות, אבל עוגת השיש
מחפשים משהו מתוק באמת? רוני ונציה מגישה מתכון לעוגה מקורית ממולאת ברוטב קרמל,
עוגיות יפות במרקם רך, גדושות בחתיכות שוקולד אמיתי ונטולות ביצים לחלוטין. מומלץ
טארט עשיר עם מלית קרם שוקולד טראפל חלק, מעל בצק עדין בניחוח קינמון. מקשטים בפטל
לכל אלה שמכורים לבצקי שמרים למיניהם, הנה מתכון לעוגת פרג טעימה ויפה, שמתאימה גם
רוני ונציה מגישה מתכון שקיבלה מאוסבלדו גרוס, קונדיטור מפורסם בארגנטינה. כאן
רוני ונציה מגישה עוגת שחיתות עשירה, שבה טעם השוקולד הטהור מורגש במלואו. היא
עם שילוב של קמח מלא וקמח לבן, עם שמן במקום חמאה או מרגרינה ועם הרבה תבלינים.
רוני ונציה במתכון לטארט לימון שהוא חגיגה לאוהבי הפרי החמוץ. טעמו החמצמץ של
פנקייק הוא מאכל פופולרי ברחבי העולם - לא קשה להבין מדוע. רוני ונציה מגישה את
רוני ונציה במתכון לעוגה רכה שמשלבת שוקולד משובח עם יין אדום, במרקם שהוא מעין מוס
ג'ינג'ר זה לא רק אוכל סיני או הודי. רוני ונציה מגישה מתכון למאפינס עם קוביות
שוסון או פום, "נעל בית עם תפוחים", הוא מאפה תפוחים צרפתי פופולרי שנחשב לאחיהם
הריח של לחמניות קינמון שנאפות בתנור הוא אחד הריחות המפתים ביותר הידועים לאדם.
רוני ונציה במתכון לעוגת שיש גבוהה, קלילה כנוצה, אוורירית ועדינה, דומה מעט לסופלה
מפתיע עד כמה הטראפלס, כדורי השוקולד הנחשבים למעדן יוקרתי, פשוטים להכנה. רוני
אין הרבה דברים נפלאים כמו פיסטוק חלבי. רוני ונציה עם מתכון לעוגה לחה ועשירה
רוני ונציה במתכון לעוגיות לעוגיות איטלקיות מפתיעות. הפולנטה מעניקה מרקם גרגירי
הבלונדי, אחותה התאומה הלבנה-בלונדינית של הבראוני החומה, פופולרית מאוד בארה"ב.
רוני ונציה במתכון לקינוח חם של קרפ גדוש בתפוחים מזוגגים בקאמל ומבושמים בברנדי
פאדג' בראוניז, העוגה האהובה, בגרסה קיצית, עם פיסות טופי קראנצ'יות בפנים וגלידה
רוני ונציה במתכון לעוגת בריאות אמריקאית, לא כבדה או מתוקה מדי, פופולרית במיוחד
רוני ונציה במתכון לעוגה קלאסית, פשוטה יחסית, המבטאת היטב את אהבתם הגדולה של
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגיות אמריקניות, גדושות בשיבולת שועל שמעניקה להן מרקם
רוני ונציה מגישה מתכון לסופלה שוקולד עשיר בשני טעמים. בחוץ הוא אפוי ויבש, בפנים
רוני ונציה מגישה מתכון לריבועיות ריבה יפות מבצק פריך, מקושטות ברצועות בצק בצורת
רוני ונציה במתכון לטרייפל קיצי משכבות בישקוטים טבולים בליקר, שביניהן קרם פטיסייר
עוגה ביתית, קלאסית ומקסימה לשעת הקפה. היא אפויה בתבנית עגולה עם חור, כך שמתקבל
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגת שוקולד פראלין המשלבת שוקולד עם אגוזי לוז, מחית
הטעם המעודן של מוס, משוקולד לבן קליל ולא שתלטני, מתמזג בצורה אידיאלית ומושלמת עם
מאפינס שוקולד הם חגיגה אמיתית לילדים וגם לאלה שכבר לא כל כך קטנים, אבל עדיין
רוני ונציה מגישה מתכון לטארט קיצי ורענן השובה את העין במראהו האלגנטי וצבעו האדום
"פאונד קייק" היא עוגה אנגלית מסורתית מהמאה ה,17- העשוייה מכמויות שוות 1)
עוגה מיוחדת מגבינת עזים דלת שומן, קלילה, יפה וטעימה, בניחוח לימון ורום, ללא
טוויל (Tuile) בצרפתית פירושו רעף – החטיף המלוח, שבו גבינה ועשבי תיבול, מזכיר
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגת תפוחים ביתית מצויינת, גדושה בקוביות תפוחים ואגוזים,
רוני ונציה במתכון לטארט פאדג,' המשלב בצק שוקולד עם מילוי עשיר של קרם טראפל
רוני ונציה במתכון לעוגיות רכות מתערובת שוקולד וקקאו מועשרת באגוזי לוז ולא מתוקה
רוני ונציה מגישה מתכון לסופלה אוורירי, קליל ומרענן ובצק שקדים עשיר, יוצרים יחד
רוני ונציה במתכון לעוגת לימון מרעננת בצבע צהוב בהיר עם אוכמניות סגולות, שמתאימה
רוני ונציה מגישה מתכון לאוזני המן עם מילוי פרג קלאסי ובצק פריך ורך, לא חמאתי או
חם, פריך, עם גבינה שנמסה בפה: רביולי מתוק לקינוח, ממולא בגבינת ריקוטה מבושמת
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגה ביתית ממולאת בשילוב מנצח של חלבה ושוקולד, ובעלת
טארטים של פירות בכלל, הם עניין נפלא ומקסים. טארט תותים בפרט, הוא קינוח יפהפה.
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגת שוקולד על בסיס טורט, עם קרם במרקם טראפל. שחיתות
כשאצלנו אוכלים סופגניות, באירופה אוכלים "ג'ינג'רברד" - עוגיות הדגל של חג המולד
רוני ונציה מגישה שני מתכונים לחטיפים המוגשים עם קוקטייל או יין יבש, או כנשנוש
כדורי טראפלס מקרם שוקולד עשיר בטקסטורה משיית רכה ומפתה במיוחד, גם בזכות ציפוי
שילוב מושלם בטארט מעודן: פירות כהים מונחים על קרם שקדים קלאסי עשיר וקליל, המכונה
עוגה עשירה, עסיסית, קיצית ומצוינת, המורכבת מבסיס עוגה בחושה, נקטרינות טריות
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגה נטולת קמח עשירה ופאדג'ית שדומה קצת לבראוני. אבקת
תוספת של פטל אדום במתכון של מנה אחרונה כה פופולרית משדרגת את המנה בזכות הניגודים
רוני ונציה מגישה מתכון לפחזניות צרפתיות קלאסיות ממולאות בגלידת קפה ומצופות ברוטב
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגה רכה ומיוחדת, מעוטרת באוכמניות סגלגלות-מתקתקות
העוגה ללא אפייה ועשויה משלוש שכבות: בסיס קריספי מתפצפץ בפה, מעליו מוס עשיר ורך
רוני ונציה מגישה מתכון למאפינס תפוז נפלאים עם מרקם רך ונימוח, שופעים ארומה של
רוני ונציה במתכון לעוגייה צרפתית קלאסית, דקה, פריכה ושברירית, שצורתה מזכירה
לכבוד שבועות, רוני ונציה במתכון לגלילות במילוי תמרים, שמתאים לשבועות כמו כפפה
עוגה אישית קטנה ומקסימה בפשטותה, בטעם ארומטי של לימון, מחוזקת בסירופ לימון שנוצק
רוני ונציה במתכון לעוגה מרשימה במיוחד המורכבת משכבות עדינות של עוגה רכה עם אגוזי
רגע לפני סוף העונה כדאי לנצל את מחירם הזול של התותים, כדי להכין טארטלטים אישיים
רוני ונציה מגישה מתכון לקינוח קרמי, עשיר ומקסים, המורכב משכבות של עוגת ג'נואז
רוני ונציה במתכון לעוגה שמורכבת משתי שכבות מוס שוקולד - האחד מריר והשני לבן.
רוני ונציה מגישה מתכון לקינוח נפלא עם טקסטורה משיית עשירה שבין קרם ברולה לקרם
בארצות הבלקן נוהגים לאכול אותם בבוקר שבת, אבל אם תכינו אותם בשישי כנראה שעד שבת
אוהבים רוגעלך? מחפשים גיוון למילוי השוקולד הנצחי? קבלו - רוני ונציה במתכון
רוני ונציה במתכון לטארט טאטן - מתכון קלאסי, שבדרך כלל מכינים מתפוחים. בגרסה
פירוש שמן של עוגיות האגוזים באיטלקית הוא "מכוערים אבל טובים". המראה שלהן באמת לא
אוכלים הרבה תפוזים? למה שלא תנצלו את הקליפות? רוני ונציה מסבירה, שלב אחר שלב,
רוני ונציה מגישה מתכון לקינוח אנגלי ממכר שהפך לקלאסיקה - עוגת תמרים עשירה ולחה
עוגה ביתית, המכונה גם "קרמבל," עם פירות חמים אפויים מכוסים בבצק פירורים פריך.
עוגה ביתית אירית אופיינית, לחה מאוד, שמכינים עם בקבוק שלם של בירת "גינס" כהה.
רוני ונציה במתכון לעוגיות שוקולד ממכרות, פריכות מבחוץ עם סדקים טבעיים ויפים,
היום, כשכל-כך מקובל לאכול גלידות גם בחורף, אפשר לקנח ארוחה בגלידת צ'אי אקזוטית
רוני ונציה מגישה מתכון לסופלה מריר כהה ומרוכז, עם מרקם של עוגה מבחוץ וקרם עשיר,
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגת גבינה בסגנון ניו-יורקי - גבוהה, עשירה, עם מרקם רך
קשה שלא להתפתות לבראוניס הגדולים הרגילים, ועוד יותר קשה לעמוד בפני כדורי בראוניס
רוני ונציה במתכון למעדן פנקייק מתוק, עבה ורך עתיק יומין, שהערבים אוכלים בארוחות
עוגה מקורית שעושה רק טוב לחמצמצות של הפירות האדומים הקטנים, עם מרקם רך וזיגוג
ההונגרים המציאו אותו, אבל האוסטרים העלו אותו לרמת אומנות - השטרודל. המון שכבות
גדושות בצימוקים ובאגוזים, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים - רוני ונציה מגישה מתכון
רוני ונציה מגישה מתכון לעוגה אנגלית כפרית אופיינית - לחה, עסיסית ונודפת ארומה של
עוגת השמרים הקלאסית של פעם חוזרת לאופנה. רוני ונציה מגישה מתכון לגרסה עם מלית
עוגיות גבוהות, לחות ורכות במרקם המזכיר את עוגת "השטן“ האמריקאית המפורסמת. אם אתם
עוגה לראש השנה לא חייבת להיות עוגת דבש קלאסית: רוני ונציה מציעה לכם מתכון לעוגת
הדבש מסמל שנה חדשה ומתוקה, ולרבים מאיתנו דבש בשילוב שוקולד מסמל זאת הרבה יותר.
לכבוד החג, לפניכם ברכת שנה מתוקה מתורגמת לשפת האוכל: טארט נפלא, ספק עוגה ספק
תחתית של פירות טריים ורוטב קרמל הופכת לפרח בצבע ברונזה כשהופכים את העוגה המוכנה. |
|
|
| | |
|
| | | |
