|
| |
מתכון לבריאות |
 |
פיליס גלזר גילתה שהיא לא היחידה שהתמכרה לטרנד האורגני. בתערוכה בינלאומית
גם אם אין לכם הרבה זמן, כסף או מקום פנוי, פיליס גלזר חושבת שכדאי לכם לשתול כמה
היום אפשר למצוא בקלות פסטה, קמח, וופלים, דגני בוקר וממתקים כשרים לפסח, אבל פיליס
כשפיליס גלזר רואה שדה חיטה, מרגש אותה לחשוב שהיא צופה במעגל חיים שמתקיים כבר
חשבתם שתירס זה הגרגרים הצהובים על הקלח? אז תחשבו שוב. האדם המודרני צורך תירס
פיליס גלזר תמיד שומרת סרטים צבעוניים וקופסאות פלסטיק של ירקות, כדי שבפורים תוכל
הסינים משתמשים באצות כבר 3000 שנה ולאחרונה הן תופסות תאוצה גם במקומות אחרים שלא
תמיד ידעתם שחלב עזים בריא יותר מחלב פרה, אבל לא ממש ידעתם למה? פיליס גלזר מספרת
החקלאות העכשווית גרמה לכך שאפשר להשיג כמעט כל פרי במשך כל השנה, אבל הטעם והערכים
מחקר חדש מראה שהאמריקנים זורקים לפח כ-50% מהאוכל שלהם, וגם בישראל לא חסר בזבוז.
הרעלנים הנמצאים בסביבה שלנו מגיעים אלינו לא רק דרך המזון, אלא גם דרך המים,
אחרי שהוזמנה לאכול פז'ואדה, סוג של חמין ברזילאי, החליטה פיליס גלזר שגם לה מתחשק
הציפורן לא רק מעניק טעם וריח נפלא לתבשילים ומשקאות, הוא גם מכיל יתרונות
פיליס גלזר מקשרת את הסומאק עם חנוכה, בגלל שזו עונת הבשלתו ואפשר להניח שגם
אפילו פיליס גלזר מודה שכשהיא אוכלת סופגנייה מקמח מלא, זה פשוט לא מצליח לספק
אכילת פחות בשר ויותר סויה, סייטן דגנים וקטניות, תורמת לא רק לבריאות האישית של כל
כשעברה לגור בישראל ויתרה פיליס גלזר על חג ההודיה, אותו נהגה לחגוג באמריקה.
לאמא של פיליס גלזר יש חיבה מיוחדת לקרקרים, אז במקום לקנות לה את הקרקרים
למה טחינה מלאה בריאה יותר, מהי חמאת שומשום, איך האריזה משפיעה על איכות הטחינה
דייסה חמה בבוקר גשום לא רק מחממת ומשביעה, אלא גם מזינה מאוד. פיליס גלזר ממליצה
הספרים והמתכונים של ג'וליה צ'יילד פתחו בפני מיליוני אנשים עולם קולינרי חדש.
לקראת פסטיבל הזית שיערך בסוף החודש, פיליס גלזר מזכירה את סגולותיו, מסבירה איך
הם דחוסים במינרלים, ויטמינים, נוגדי חמצון ושלל חומרים התורמים לבריאות, אז מה
מזג האוויר הנוח וחג הסוכות יוצרים הזדמנות מצויינת לצאת לחיק הטבע, אבל מבלי לזהם
פיליס גלזר מסבירה מדוע עבר עליה צום קל, מגישה שני מתכונים לתבשילי קדרה שיתאימו
ביקור בגינת ירק שופעת הזכיר לפיליס גלזר את טרנד הייבוש החלקי, שמאריך את חיי
כמעט כל מי שפגש את פיליס גלזר השבוע, שאל אותה מה אפשר להכין לחג, שיהיה גם טעים
מנהג שבע הברכות של יהדות ספרד הוא מנהג שכדאי לכולנו לאמץ, אומרת פיליס גלזר
לטובת אמהות מניקות פיליס גלזר בדקה לעומק מה מומלץ לאכול (תבלינים, ירקות ירוקים,
הבנות של פיליס גלזר כבר בצבא, אבל לקראת החזרה ללימודים היא מציעה מספר אלטרנטיבות
רוב האנשים נוטים סתם לחטוף משהו שיעביר להם את הרעב, כשהם לבד בבית. פיליס גלזר
הוא דל שומן, מתבשל בזמן קצר ויכול ללבוש אינספור צורות. פיליס גלזר עם מתכונים
הענבים נפלאים לבריאות, במיוחד אם אוכלים אותם ביחד עם הקליפה והגרעינים, ועכשיו
הילדות של פיליס גלזר כבר עברו את גיל החופש הגדול, אבל למען ההורים שעדיין צריכים
הקיץ והגעגועים לניו-יורק עושים לפיליס גלזר חשק לסלט "קולסלאו". אבל הזמינות, הטעם
הוא דל קלוריות, עשיר בחלבון ועתיר בסידן, אז איך זה שהוא איתנו כל כך הרבה שנים
כל מי שמכיר את באגס-באני יודע שגזר טוב לעיניים, אבל לא כולם יודעים שגם עלים
ילדותה של פיליס גלזר היתה מלאה בשקי פיסטוקים משובחים, שכל המשפחה התענגה עליהם.
הקורנפלייקס שהשתלט על ארוחת הבוקר לא רק יקר מאוד, אלא מפוצץ בסוכר וחסר כל ערך
כמה זמן אפשר לשמור קופסת טונה פתוחה במקרר? ומה עם צנצנת מיונז שעומדת מחוץ למקרר?
במקום לימון למה שלא תשתמשו בלמון גראס? הוא טעים, בריא, מרגיע ואפשר לשמור אותו
מאז שקמה בשורת המקרוביוטיקה היא התפתחה והפכה להיות נגישה ורחבה יותר. פיליס גלזר
מנות אחרונות ומאכלים מתוקים לא חייבים להיות מפגע בריאותי. פיליס גלזר מסבירה במה
מי אמר ששבועות זה חג הגבינות? פיליס גלזר מזכירה שבמקור זהו דווקא חג חקלאי ומכינה
אחרי שסיפרה על טרנד התה החדש בארץ, פיליס גלזר נותנת את הכבוד גם לחליטות תה
אם אתם שותים תה רק כשאתם חולים, לפיליס גלזר יש מה לחדש לכם. כמו הקפה והיין, גם
היא מפוצצת בוויטמינים, דלת קלוריות וטעימה להפליא. פיליס גלזר חוגגת את האביב עם
לא פשוט להיות צמחוני ביום העצמאות, כשהשמים מתכסים עשן מנגלים. פיליס גלזר מציעה
האביב בפתח וזה הזמן לשנות את הרגלי התזונה החורפיים ולעבור לאוכל קליל ומרענן.
במקום לבזבז המון חלבוני ביצים על עוגה אחת, ואז לזרוק את החלמונים, נסו את העוגיות | אלעד רובינשטיין |  |
נמאס לכם מהמאכלים הכבדים והשומניים של החג? המצות עושות שמות בקיבה? החציל אתכם | אלעד רובינשטיין | |
פיליס גלזר סבורה שאין שום סיבה לאכול חמץ בפסח ומגישה מתכוני פסח - קובה עיראקית
מתים על גפילטע פיש אבל חוששים להכין לבד? פיליס גלזר מגייסת את אמא שלה ויחד הן | אלעד רובינשטיין | |
את השום הירוק אפשר להשיג רק בעונה זו של השנה, אז פיליס גלזר מציעה לכם לנצל את
פיליס גלזר מספרת על הויטמינים מקבוצת B, מסבירה מדוע הם חשובים, איך צורכים אותם
פיליס גלזר מציגה הכנה של עוגת גזר נהדרת ובריאה, עם המון אגוזים בציפוי גבינה. | אלעד רובינשטיין | |
לקולרבי יש מראה מוזר, אבל אל תתנו לו להפריע לכם ליהנות מהירק הבריא והטעים הזה,
הפלפל השחור מגביר את התיאבון, ממריץ ומשמש כנוגד חמצון טבעי. פיליס גלזר מתמוגגת
פיליס גלזר מספרת על הדיאטה ה"אנטי-דלקתית" (שהיא יותר טעימה ממה שזה נשמע) ומגישה
עוד לפני שהכירו את סגולותיו הבריאותיות נחשב הטימין לסמל לאומץ ולאלגנטיות,
לא משנה למי אתם מצביעים בקלפי, בכל מקרה כדאי לכם לבחור בכרוב. הוא דל קלוריות,
החורף אמנם לא ממש הגיע, אבל מחלות העונה דווקא לא דילגו מעלינו. פיליס גלזר עם
חומץ הוא אחד מחומרי הגלם העתיקים בעולם, והיום אפשר להשיג אותו במאות סוגים
בימים הקרים והקשים האלה, כולנו רוצים להתנחם באוכל. ומה יותר מנחם מאוכל מתוק, שמן
הירקות הסגולים מכילים נוגדי חמצון עוצמתיים שתורמים לבריאות, ועכשיו כבר לא צריך
בימים אלה חשוב יותר מתמיד לזכור כמה חשובה הבריאות. פיליס גלזר מציעה תפריט אנטי
למרות שהילדות שלה כבר גדולות, פיליס גלזר יודעת כמה קשה להעסיק את הקטנטנים במהלך
פיליס גלזר לא מוותרת על סופגניות בחנוכה, אבל במקום לקנות סופגניות זולות ולא ממש
פיליס גלזר מגישה מבחר מתכונים נטולי גלוטן שמתאימים גם מי שסובל מצליאק וגם למי
שנים האמינו שהוויטמינים עצמם מספיקים לבריאות שלנו, אבל מחקרים חדשים מראים שלמזון
כשמדובר באוכל, ארצות הברית היא מקור להרבה מאוד ג'אנק. לכבוד חג ההודיה בוחרת
פיליס גלזר מספרת על הירק שהוא בעצם פרי, מסבירה מדוע הוא כה בריא - גם כשאוכלים
הוא חיוני לספיגת סידן ולחיזוק מערכת החיסון, ומסייע במניעת מחלות. אז איך אפשר
לא כולם יכולים לסבול חריפות, אבל יש כאלה שפשוט מטורפים עליה. פיליס גלזר מונה את
חילוף העונות הוא זמן מצויין לנקות את הארונות, לזרוק דברים ששכחנו במקרר לפני שנים
חשבתם שבכל מקרה עדיף לאכול ירקות טריים? אז תחשבו שוב. במקרים מסויימים בישול קל
כשאבותינו הלכו במדבר ארבעים שנה, לא היו להם ממתקים וכשנמאס להם מהמן ומהשלווים הם
סביב יום הכיפורים התפתחה מסורת קולינרית של מאכלים "קצוצים", או "מוכים", שמסמלים
מי אמר שמנה עיקרית לחג חייבת להיות בשרית? פיליס גלזר עם מתכון לקוסקוס מלא וירקות
מנהג אכילת דבש בראש השנה, הוא עניין עתיק, אלא שבמקור, הדבש בכלל לא הגיע מדבורים.
שוב הצטברו מיילים מגולשים בתיבה של פיליס, אז לקראת החג היא החליטה לעשות קצת סדר,
עד לא מזמן נחשב הקוקוס לבעייתי מבחינה תזונתית, אבל מחקרים חדשים מראים שדווקא יש
נכון שגם אתם, הורים יקרים, גדלתם על שוקולד למריחה, אבל לא כל מסורת כדאי להעביר
לכבוד האחיינית שהגיעה לביקור מארצות הברית, פיליס גלזר דווקא לא הכינה ארוחות
חם לכם ואתם רוצים להתרענן? תשכחו מהמשקאות המוגזים עתירי הסוכר והכימיקלים. פיליס
פיליס גלזר רוצה להפחית את השימוש במזגן, אבל יודעת שזה יצור בבית אווירת נכאים.
גם טבעונים וצמחונים זקוקים לויטמינים המגיעים ממזונות מן החי. הפתרון האולטימטיבי |
|
|
| | |
|
| | | |
