אינטרנט  |  ynet  |  בעלי מקצוע  |  קניות  |  ספקים למשרד
|שלום אורח
התחבר
|הירשמו ל-ynet

רפי כהן: לבשל כמו רפאל

   חדשות תוכן ועדכונים 24 שעות - Ynet

צילום: ירון ברנר



  ראש השנה
צילום: ירון ברנר

ערב חג שנופל על יום חול הוא הזדמנות להכין ארוחה חגיגית וטרייה. רפי כהן מכין מרק לוקוס, כיסוני דושפרה ברימונים, רולדת טלה וסלט חם של שעועית וכרשה


  סרדינים
צילום: ירון ברנר

כשביקר במרוקו נחשף רפי כהן לאופן שבו מכינים שם סרדינים, והתאהב. לרגל העונה הקצרה שלהם בארץ, הוא מגיש מתכונים לסרדינים בשלל צורות: כבושים, משומרים, מטוגנים, קצוצים ואפילו טחונים. אין כניסה לקופסאות שימורים


  אביב
צילום: ירון ברנר

לקראת פסח אפשר למצוא שפע של ירקות טריים בשיא עונתם, ואתם יכולים להיות בטוחים שרפי כהן לא יפספס את ההזדמנות להכין מהם מנות יפהפיות וטעימות. מסלט מרענן ועד תבשיל טלה


  פסח 2010
צילום: ירון ברנר

רפי כהן מאוד אוהב מצות, שטעמן נחרט לו בזיכרון הילדות כמשהו טוב. לכבוד פסח הוא מכין פשטידת מצות ופול, פריטטת מצות עם זוקיני וכרשה, קניידעלך עוף, מצה מטוגנת ומצה עם בננות מקורמלות


  עוף
צילום: ירון ברנר

רפי כהן מסביר איך מטפלים נכון בציפור הלאומית ומכין איתה 4 מתכונים נפלאים: עוף שלם צלוי עם תפו"א ושומן אווז, סלט חזה עוף מאודה עם רוטב חמאת בוטנים, מעורב ירושלמי ותבשיל עוף בזיתים


  פורים
צילום: ירון ברנר

רפי כהן יודע להעריך משלוח מנות טעים ומושקע באמת. אחרי שנזכר באלופות המתוקים הצפון-אפריקאים מילדותו, הוא מדגים בפניכם איך לעשות את העוגיות שהכי אהב - וכמובן, גם אוזני המן


  ט"ו בשבט
צילום: ירון ברנר

רפי כהן מאוד אוהב שקדים. כילד היה גונב מרציפנים והיום הוא מביא במיוחד מפריז שמפו שקדים אמיתי. את ט"ו בשבט הוא חוגג עם המלך האמיתי של החג ומכין מרציפן טרי ורך ועוגת פירות מיובשים


  קציצות
צילום: ירון ברנר

קציצות טובות מכינים בידיים, מעשה אינטימי במיוחד. רפי כהן פותח קורס קציצות, מסביר על האסתטיקה, על המרקם ועל אופן ההכנה, ומכין ארבעה תבשילי קציצות מופלאים - מעוף ועד דגים


  ראש השנה 2009
צילום: ירון ברנר

אחרי שכבר הגיש מתכונים למרק עוף, גפילטע-פיש ודג חריף, רפי כהן החליט להכין ארוחה קלאסית ונפלאה של שלוש מנות. סלט לבבות חסה, עגבניות ושעועית ירוקה, תבשיל שפונדרה וקומפוט תאנים ופירות אדומים


  חמין
צילום: ירון ברנר

רפי כהן פותח את עונת החורף עם חמין מהביל - חוץ מחמין קלאסי הוא מכין גם חמין ממולאים, קציצת בשר מתוקה-חריפה, מעיים ממולאים באורז ובשר, תבשיל חיטה, סלטים וגם מתכון של כוהנת החמין שרי אנסקי


  בורגול
צילום: ירון ברנר

מג'דרה של בורגול ועדשים, מעלובה עם עוף וירקות, טאבולה של ירקות קיץ וזו רק ההתחלה. רפי כהן מספר על הגרגר שהקדים את האורז ומגיש מתכוני בורגול מדהימים. קבלו את המלך האמיתי של המטבח המקומי


  חלות
צילום: ירון ברנר

אין ריח שמסמל את השבת יותר מריחה של חלה טרייה. רפי כהן נזכר במכולת של סמי בחלות של מר ברמן ובשופט שנהג לסחוב חלות ומגיש מתכוני חלות נהדרים שמתאימים לשבתות, לחגים או סתם כשרוצים להתפנק


  סנדוויץ' טוניסאי
צילום: ירון ברנר

לחמניית פריקסה מטוגנת וטרייה, טונה אדומה משומרת בשמן זית ולימון, שמכינים בבית, לימון כבוש, תפוח אדמה מבושל, ביצה קשה, זיתים שחורים ואריסה - וזאת רק ההתחלה. רפי כהן מכין את הסנדוויץ' הכי טוב בעולם


  פיצה
צילום: ירון ברנר

השף רפי כהן מכין פיצה, כמו שאף פעם לא אכלתם: מבצק דק ומבצק עבה, עם רוטב עגבניות עסיסי, מוצרלה טרייה ופרזמן משובחת. עם זיתים ועם בצל, עם עגבניות ועם פטריות - ואפילו אחת ללא גבינה


  חצילים
צילום: ירון ברנר

מטוגנים או שרופים באש, מבושלים עם במיה ובשר או מאודים עם ג'ינג'ר וחומץ בלסמי, בסביח או בסופריטו ואפילו בצזיקי, תנו כבוד למלכי המטבח - החצילים. השף רפי כהן מראה שגם כשמדובר על חצילים אפשר לחדש


  פסטות לא שגרתיות
צילום: ירון ברנר

היא יכולה להיות מהירה ומורכבת ממה שיש במקרר, או מושקעת שדורשת קצת מאמץ, אבל רק דבר אחד אסור שהפסטה שלכם תהיה - משעממת. רפי כהן עם מתכונים לפסטות קיציות ושמחות - כאלה עדיין לא ראיתם


  דגים חריפים
צילום: ירון ברנר

רפי כהן יורד לים ומגיש חגיגה של מתכוני דגים חריפים – מדג מרוקאי ועד חריימה, מלוקוס סלע ועד קציצות סרדינים. לארוחת שישי, לצהרי שבת או לסתם יום של חול. רק לא לשכוח לחם טרי לניגוב הרוטב


  ארוחת פסח
צילום: ירון ברנר

מרק עם ירקות שורש אביביים, קניידעלך עם עוף בניחוח סלרי, דג אפוי על ארטישוק ופול ירוק וצלי בקר עם ירקות העונה. ולקינוח, עוגת שקדים נימוחה מעוטרת בתותים טריים, מקלות וניל וגרידת לימון. ארוחת סדר מהסרטים


  סלטי אביב
צילום: שירן כרמל

סלט תפוזי דם עם זיתים, סלט חרשוף מבושל, סלט של סלק אפוי עם חזרת - וזאת רק ההתחלה. לליל הסדר, לחול המועד או לשאר ימות השנה. רפי כהן פותח שולחן סלטים כמוהו לא ראיתם


  ארטישוק
צילום: ירון ברנר

הארטישוק, אם לא ידעתם, הוא ירק לא פראייר - אם תתייחסו אליו יפה תקבלו יחס טוב בחזרה, ואם תפגעו בו - הוא ינקום. רפי כהן עושה כבוד למלך הקוצים, מסביר איך מתנהגים אליו יפה ומגיש מתכונים מצויינים


  קובה
צילום: ירון ברנר

עם במיה או עם סלק, במרק ומטוגנת, שלושה סוגי בצק, חמישה סוגי מליות ושמונה מרקים. רפי כהן משתלט על עולם הקובה כמו שרק הוא יודע ולא לוקח שבויים


  עוגות בחושות
צילום: ירון ברנר

רפי כהן נכנס לקונדיטוריה ומגיש את המדריך המלא להכנת עוגות בחושות, עם מתכונים שאי אפשר לעמוד בפניהם. איך כל זה קשור לפוליטיקה? הסוד הוא בערבוב


  בורקס
צילום: ירון ברנר

בוקר שבת הוא זמן מצוין לפתוח שולחן עם בורקס חמים שבדיוק יצאו מהתנור. רפי כהן חושב מגיע לנו הרבה יותר מסתם בורקס תעשייתי גרוע, עתיר מרגרינה וסמרטוטי והוא מסביר איך מכינים בורקס נהדרים


  שקשוקה
צילום: ירון ברנר

רפי כהן משקשק את המטבח ומכין שקשוקות שכמותן לא ראיתם בחיים - עם תפו"א ובוטרדו, עם מרגז וקימל, עם ירקות שרופים באש - וזו רק ההתחלה. אל דאגה, יש גם מתכון לשקשוקה עגבניות


  ראש השנה 2008
צילום: ירון ברנר

רפי כהן פותח שולחן ומגיש המון הצעות חגיגיות למתכונים שמתאימים מאוד לראש השנה. בלי התחכמויות, ללא ניסויים קולינריים – רק אוכל טוב ומושקע שמתאים גם לשאר ימות השנה


  ממולאים
צילום: ירון ברנר

רפי כהן לא מחמיץ הזדמנות למלא: קישואים וחצילונים, בצל וסלק, באורז ובבשר. הנה טיפים ומתכונים לממולאים מדהימים, ממפרום כרובית וסלק ממולא ועד ועלי גפן וחמין של ממולאים


חדשות
דעות
כלכלה
ספורט
צרכנות
תרבות ובידור
רכילות Pplus
מחשבים
בריאות
ירוק
יהדות
תיירות
רכב
אוכל
יחסים
סרטים
הוט
כלכליסט
משחקים
מקומי
לימודים
מדע
לאישה
דרושים
ynet-shops
ynettours
winwin
בעלי מקצוע
ביגדיל
 

אודות ועזרה
כתבו אלינו
עזרה
מדיניות פרטיות
תנאי שימוש
מפת האתר
ארכיון
מרכזי המבקרים
Israel News
 
אודות האתר
RSS
הפוך לדף הבית
ynet בסלולר
ניוזלטרים
פרסמו אצלנו
אנציקלופדיה
באבלס
ערוצי תוכן
חדשות
כלכלה
ספורט
תרבות
בריאות
מחשבים
נופש
Xnet
Yschool
יהדות
דעות
צרכנות
תיירות
אוכל
רכב
בעלי חיים
שופינג לאשה
כיכר השבת
יחסים
אסטרולוגיה
מעורבות
ירוק
לאשה
דילים
ynetArt
kick
כלכליסט
בלייזר
רכילות Pplus
מנטה
משחקים
mynet
מפות
פרוגי
כלים ושירותים
קניות
מניות
דרושים
מחירון רכב
דירות להשכרה
קופונים
זיכרונט
ידיעות בתי ספר
ידיעות אחרונות
דירות למכירה
לוח רכב
יד שניה
בעלי מקצוע
משחקים Games
עברית
דירות חדשות


YIT  - פיתוח אינטרנט ואפליקציותApplication delivery by radwarePowered by Akamaiהאתר פועל ברישיון אקו"םהאתר פועל ברישיון תל"יאקטיב טרייל
-nc  כל הזכויות שמורות לידיעות אינטרנט ©