במקום גבינות שמנות, קצפות מתוקות ושאר מרכיבים עתירי שומן, כרמית אלקיים מכינה מאפי גבינות שפויים - מאפינס גבינה
לבדה היא אולי משעממת אבל כשמוסיפים אותה למנה הנכונה היא פשוט מלכה. השף-קונדיטור ענר צלאל ("דלאל") מכין בראוניז
גבינה ושוקולד - כל אחד מהם מחזיק קינוח לבדו, אבל מה קורה כשהם נפגשים? רותי קינן מכינה קרם מסקרפונה ושוקולד בדבש
קשות, כחולות, עיזים - את הגבינות המיוחדות שמכבבות בשווקים בחו"ל, אפשר כיום למצוא גם בישראל, ובאיכות שלא מביישת את
מה יוצא כשמכניסים למטבח חמישה שפים וקונדיטורים בכירים? בשלוש מילים: עוגת הגבינה המושלמת
תבניות, מגררות, מגשים לחיתוך גבינות, מחבתות ועוד המון אביזרים שיהפכו את שבועות לחג נינוח בו לא צריך לטרוח המון
מדי שבועות עולות בבתי הספרדים שפע של פשטידות וקינוחים מיוחדים ואהובים, שלהם מחכים כל השנה. מתילדה כהן סראנו מספרת
Matilda Koén-Sarano eskrive kon su menu de shavout
מלכת הקונדיטוריה הישראלית, רביבה אפל ("רביבה וסיליה") חוזרת אל ריחות המטבח של אמהּ ומגישה מתכונים מנצחים לבלינצ'ס.
מיכל וקסמן משדכת בין הפירות לגבינות ומכינה משמשים צלויים עם גבינה כחולה חריפה, אפרסקים צלויים עם גבינת צאן ודבש
במשך שבוע בדקה לירון סיני עוגות גבינה מכל הסוגים ומשלל קונדיטוריות. רק מעטות עברו את מיונה הקפדני. מיהן שלוש
עם בוא הקיץ, מגיעה גם עונתם היפה של היינות הלבנים, שבאופן אידאלי גם משתלבים נהדר עם גבינות ומאכלי שבועות. ליבי
שבועות הוא חגיגה מתמשכת של מאכלי חלב: גבינות, פשטידות, לחמים, בלינצ'ס וכמובן - עוגות. ליקטנו עבורכם את כל המוצרים
הדגנים משתלבים נהדר בסלטים ותבשילים ויכולים לספק ויטמינים ומינרלים רבים, בעיקר לאלא שמעדיפים לוותר על הבשר. כרמית
החורף כבר חלף לו ואיתו נעלמו אט-אט התותים, אבל למתגעגעים יש פתרון בדמות תותי העץ השחורים והמתוקים. מרב ברזילי מכינה
פעם היו מגהצים אותו, אבל היום פשוט שורפים אותו באלגנטיות לעיני הלקוחות. יפה עירון קוץ עם קווים לדמותו של הקינוח
הולכים מכות כמו ג'נטלמנים, לא מקבלים צ'ייסרים חינם ומשתינים במכנסיים כשאין כוח לעלות לשירותים. עזבו אתכם מלמכור קרח
ג'יימי אוליבר משיק את "יום מהפכת המזון" ברחבי העולם שמטרתו להגביר את המודעות לתזונה נכונה - גם בארץ מודעים לנושא
שמלות נפוחות ושפמים מסולסלים במסיבות אוסטרו-הונגריות הם חלק מזיכרונות משפחתיים של דגנית פריד כהן, עכשיו היא מזמינה
הקצף המשייט לו בספל הוא לרוב תוצר נילווה לקפוצ'ינו לוהט, רותי קינן לוקחת אותו מהספלון המוכר ומרעננת בעזרתו ספל של
עשו לעצמכם טובה - ותרו בלילות החמים על ארוחת הערב והתפנקו עם כמה מזטים ואוזו משובח. השף עמוס שיאון מכין קציצות
כל מה שרפי אהרונוביץ' רצה לעשות אחרי אכילת כמות לא סבירה של בשר ביום העצמאות ול"ג בעומר הוא לאכול סלט וביצה, אבל
מלכת הלבנות
לכתבה המלאה...
