גלוּקוֹזָה (נקראת גם גלוקוז, וכן סוכר ענבים), תרכובת כימית אורגנית מקבוצת החד-סוכרים ההֶקסוֹזיים (בעלי 6 אטומי פחמן). נוסחתה האמפירית C6H12O6. מוצק גבישי חסר צבע ומסיס מאוד במים. נפוץ בטבע (בדבש, בפירות מתוקים ועוד), וממלא תפקיד מרכזי בתהליכי החיים, כמתואר להלן. הגלוקוזה מהווה מרכיב במולקולות רבות שנודעת להן חשיבות ביוכימית, כגון עמילן, תאית (צלולוזה), גליקוגן וגלוקוזידים. הגם שניתן להפיק גלוקוזה מהצמחים המכילים אותה, נהוג בתעשייה להפיקה מעמילן, בתהליך של הידרוליזה בנוכחות אנזימים מתאימים. שימושיה העיקריים הם בתעשיות המזון והממתקים.
ככל הסוכרים ההקסוזיים, הגלוקוזה מופיעה בטבע בכמה וריאציות מבניות (איזומרים). בתמיסה, היא לובשת אחת משתי צורות...
