גלידה, מאכל מתוק וקפוא, שמרכיבו העיקרי קצפת משמנת ממותקת או שומן (חמאה, שומן מהצומח) בתוספת תבלינים שונים, ומחית פירות. הגלידה הייתה מאכל פופולרי כבר מתקופות קדומות בקרב האצולה הרומאית והסינית.
על פי הסברה המקובלת הגלידה התפתחה ממעדני שלג בטעמים שונים המעורבבים בדבש, יין ופירות שהיו פופולריים בקרב האצולה הרומאית כבר במאה ה-4 לפני הספירה. על הקיסר נירון (37 - 68 לספירה) מסופר שייבא שלג מפסגות ההרים ולהם הוסיף מיצים שונים ודבש. למלך הסיני טאנג (97 – 618 לספירה) ממלכות שאנג כבר הייתה שיטה לרקוח יחדיו חלב וקרח לכדי מעדן. הגלידה כמעדן של רסק פירות מעורבב בקרח ובחלב הוצג לראשונה לאירופאים כבר במאה ה-14, בזכותו של חוקר הארצות מרקו פולו עם חזרתו מסין.
טבחי...
