דוחן, מונח בוטני בעל שתי משמעויות שונות (ומבלבלות). במדויק, דוחן (Panicum) הוא סוג במשפחת הדגניים (שויך בעבר לבת-משפחת הדוחניים, Panicoidea, אך כיום אין החלוקה הזאת מקובלת עוד). בסוג כ-500 מינים. בארץ נפוצים בבר שניים מהם: דוחן זוחל (P. repens), גדל באדמות לחות ומתפשט באמצעות קני שורש; תפרחתו היא מכבד דליל, ונראה שגרגיריו שימשו בעבר לטחינת קמח. דוחן אָשוּן (P. turgidum) הוא צמח מדברי המצוי בעיקר בנגב הדרומי ובערבה. במדבר סהרה משמשים גרגיריו למאכל.
ביתר הכללה, השם "דוחן" מתייחס לקבוצת דגנים חד-שנתיים, קייצים, וקטני-גרגרים, המשתייכים לסוגים בוטניים שונים: פספלון, זיפנוצה, דוחנית ועוד. דגנים אלו שימשו מימי קדם כמזון לאדם ולחיות הבית. גם כיום ממלא הדוחן תפקיד חשוב במשק החקלאי במדינות...
