אתנול, חומר אורגני נוזלי שנוסחתו CH3CH2OH, ממשפחת הכהלים המונוהידריים הראשוניים. זהו הכוהל (אלכוהול) הנפוץ והידוע ביותר, ולכן יש שמכנים אותו "אלכוהול" או "כוהל" סתם. המקפידים יותר קוראים לו "כוהל אתילי".
האתנול הוא נוזל חסר צבע בעל ריח נעים; נקודת הרתיחה שלו 78.3 מעלות צלזיוס. הוא ממס טוב מאוד, וחומרים רבים שאינם מסיסים במים נמסים בו. הוא עצמו מסיס במים בקלות רבה. בוער בקלות באוויר. שימושיו התעשייתיים רבים מאוד, כחומר מוצא לכימיקלים אורגניים שונים, כממס (למשל בעשיית התמרוקים) וכחומר חיטוי. אולם השימוש העיקרי שלו הוא כמרכיב המרכזי של המשקאות החריפים (שאפשר להגדירם כמשקאות המכילים אתנול).
כבר בימי קדם עמד האדם על אפשרות הפקתם של נוזלים מכילי אתנול ממיץ...
