ויטמין, שם כללי לקבוצה גדולה למדי של תרכובות אורגניות שונות, שנחוצות לחילוף החומרים התקין בגופיהם של בעלי חיים שונים, ואף צמחים ויצורים חד-תאיים.
מקובל לראות את הוויטמינים כמרכיבים חיוניים בתזונה, אך בניגוד לשלושת אבות המזון - חלבונים, שומנים ופחמימות - אין הם נוטלים חלק בבניית הרקמות או באספקת אנרגיה לגוף, אלא משמשים בעיקר כקואנזימים (חומר המסייע לפעילות הפירוק של האנזים), או כחומרי גלם שהגוף מייצר מהם קואנזימים. מבחינה כימית, הוויטמינים שונים זה מזה בהרכבם, והמכנה המשותף להם הוא...
