זית, סוג במשפחת הזיתיים, אחד משבעת המינים הגדלים בישראל, עץ ירוק-עד. בסוג יש כארבעים מינים, אשר החשוב בהם הוא הזית האירופי (O. europaea) הנחלק לשני זנים: זית אירופי הגדל בר וזית אירופי תרבותי.
הזית נפוץ עוד בזמנים קדומים. גלעיני זיתים מהתקופה הכלכוליתית (לפני כ-6,000 שנה) נתגלו באתרים ארכיאולוגיים בירדן ובישראל, וגרגרי אבקה של הזית נמצאו בקידוחים בעמק חולה ובמקומות אחרים, בשכבות בנות מאות אלפי שנים. עצי הזית ידועים באריכות ימיהם ויש עצים שגילם אלף שנים ויותר. יחד עם זאת, קשה לקבוע במדויק את גילו של עץ זית עתיק-יומין בשיטה המקובלת לגבי עצים, דהיינו ספירת הטבעות השנתיות שבו, מאחר והחלק הפנימי של העץ הולך ונרקב במשך השנים (עם זאת, אפשר לבדוק את הגיל בשיטות תיארוך אחרות, כגון...
