חלב, נוזל לבן המופרש מבלוטות החלב של נקבות היונקים (ובהם האדם), המשמש כמזונם הראשוני של הוולדות. במסגרת תהליך תירבותם של בעלי החיים במשק האדם התפתח השימוש בחלב בעלי חיים (בקר וצאן בעיקר) כנוזל לשתייה וכבסיס להכנת מוצרי מזון שונים.
הפרשת חלב היא אחד מסימני ההיכר הבולטים של מחלקת היונקים, המבדיל אותה מיתר בעלי החיים. ייצור החלב אצל נקבת היונק מתחיל בבלוטות החלב מיד לאחר הלידה (בגוף האישה מצויות בלוטות אלו בשדיים) עם הפרשת ההורמון פרולקטין.
החלב הוא למעשה תחליב של שומנים וחלבונים במים (מים מהווים 90%-80% מנוזל החלב). הוא מכיל סוכרים מומסים, ויטמינים ומינרלים (בעיקר סידן וזרחן), ולו ערך תזונתי רב. בין החלבונים בחלב מצוי גם...
אנציקלופדיה ynet אנציקלופדיה כללית ועדכנית בת אלפי ערכים מכל תחומי הידע: מדעי החברה והרוח, מדעי החיים והמדעים המדויקים, מדעי כדור הארץ טכנולוגיה תרבות היסטוריה שפה ותקשורת אמנויות, חינוך יהדות ספורט חוק ומשפט, גיאוגרפיה ספרות אינציקלופדיה
