חרדל, סוג של צמחים במשפחת המצליבים, המונה כעשרה מינים, הנפוצים בעיקר באזור הים-תיכוני. רוב מיני החרדל הם עשבים חד-שנתיים, המכוסים זיפים קשים. זרעיהם של המינים התרבותיים משמשים להכנת ממרח החרדל.
בישראל מצויים שני מיני חרדל:
חרדל השדה (S. arvensis) נפוץ ברוב אזורי הארץ. זהו צמח חד שנתי גבוה (גובהו: 80 ס"מ), השכיח בשדות של תבואת חורף כעשב רע, וכן בצדי דרכים. זהו אחד הבולטים מבין המצליבים הצהובים, והוא צובע בפריחתו הצהובה משטחים צפופים ונרחבים מפברואר עד מאי.
לצמח שיערות גסות והוא בלתי נעים למגע. לפרי מקור חרוטי מוארך, שאורכו כשליש מאורך הפרי. בעליו הירוקים של חרדל השדה, ובעיקר בנבטים, משתמשים כירק לסלט. גם ניצני הפרחים נאכלים וטעמם חריף מעט. כמו כן משתמשים בחרדל השדה כצמח מרפא...
