הומוציסטאין, חומצת אמינית הנמצאת בדם והמיוצרת בגוף. ריכוזה נמוך ומושפע משני מרכיבים: גנטי ותזונתי. מההומוציסטאין נוצרות חומצות האמינו מתיונין וציסטאין, שהן אבני הבניין לחלבונים, ומכאן חשיבותו לבניית רקמות חיבור, שלד, עור, ציפורניים, והתפתחות תקינה ככלל.
חומצות האמינו נוצרות על ידי ההומוציסטאין בשילוב שלושה ויטמינים: חומצה פולית (B10 ), ויטמין B12 , וויטמין B6. חסך באחד מהוויטמינים הללו או יותר בשל תזונה לקויה, יעכב את התהליך ויחליש את פעילות האנזימים האמורים לשמור על רמות נמוכות בתחום שבין 5-15 מיקרומולר של הומוציסטאין בדם.
רמת הומוציסטאין גבוהה בדם מחמצנת את הכולסטרול לכולסטרול מסוג LDL המכונה לעתים 'הכולסטרול הרע'", ובכך...
