 | סוכר לבן צילום: עדיאל מיכאלי
| | |
 | | סוכרים
Sugars
סוכרים, קבוצה גדולה של פחמימות - חלקן בעלות טעם מתוק - הנפוצות בטבע ונמנות עם ארבעת אבות המזון של האדם. במצב מוצק, הסוכרים הם גבישים.
נוהגים למיין את הסוכרים הטבעיים לפי מספר אטומי הפחמן שלהם, כדלקמן:
- חד-סוכרים, כגון הֶקסוֹזָה (C6H12O6), שצורתה הנפוצה והחשובה ביותר לחיים היא הגלוקוזה (סוכר ענבים), הנוצרת בתהליך הפוטוסינתזה. צורה חשובה אחרת היא הפרוקטוזה, סוכר הפירות. לחד-סוכרים מבנה פתוח, או מבנה טבעתי מחומש (פוּרָנוֹאִידִי) או משושה (פִּירָנוֹזִידִי). יש חשיבות מיוחדת לחד-סוכר 2-דאוקסי-D ריבוזה, C5H10O4, הנמנה עם מרכיבי ה"סולם" של חומצות הגרעין. החד-סוכרים מסיסים בקלות במים.
- אוליגו-סוכרים (דו-סוכרים, תלת-סוכרים, וכיו"ב עד 10) דוגמת הסוכרוזה...
| עוד ערכים בנושא |  | |
פחמימות, תזונה, פחמן, גלוקוזה, פוטוסינתזה, חומצות גרעין, עמילן, תאית, סטראוכימיה, חיים, תסיסה, יין, הידרוליזה, אנזים, פולימר, פקטין, קנה-סוכר, סלק, סורגום, חילוף חומרים, סוכרת, היפוגליקמיה
|
