קרוטנואידים, צבענים טבעיים הנפוצים ברקמות של צמחים, אצות, חיידקים, פטריות ובע"ח. עפ"י רוב מורכבים מ-40 פחמנים הקשורים ביניהם במערכת קשרים כפולים מצומדים. עפ"י רוב צבעם צהוב, כתום או אדום.
עם הקרוטנואידים נמנים קרוטנים, שהם פחמימנים, כגון b-קרוטן (בעל תועלת תזונתית לראייה). קסנתופילים הם קרוטנואידים המכילים קבוצות פונקציונליות חמצניות, ונמנים עמהם כהלים, אלדהידים, קטונים, חומצות ואפוקסידים. קרטנואידים משמשים להכנת צבעי מאכל ויש להם גם חלק חשוב בקליטת אור בתהליך ההטמעה...
אנציקלופדיה ynet אנציקלופדיה כללית ועדכנית בת אלפי ערכים מכל תחומי הידע: מדעי החברה והרוח, מדעי החיים והמדעים המדויקים, מדעי כדור הארץ טכנולוגיה תרבות היסטוריה שפה ותקשורת אמנויות, חינוך יהדות ספורט חוק ומשפט, גיאוגרפיה ספרות אינציקלופדיה
