שורש, החלק התחתון של ציר הצמח. תפקידיו העיקריים: קליטת יסודות מזינים ומים, וביסוס הצמחים במקום גידולם. לרוב, השורש הוא תת-קרקעי. ההבדלים היסודיים בין המבנה האנטומי של השורש לזה של הגבעול מסייעים להבחין בין שורשים על-אדמתיים לבין גבעולים תת-אדמתיים. השורש שונה מהגבעול בעיקר בכך שהוא אינו מוציא מתוכו עלים או פרחים, ובכך שאינו מכיל כלורופיל.
שורשיהם של צמחים רבים משמשים למאכל בני אדם ובע"ח אחרים. רובם הם שורשים יונקים מעובים (אשרוש), לעתים כתוצאה מהשבחה; יש להבדיל בינם לבין פקעות (לרבות פקעות קנה-שורש) ובצלים. כן יש להבדיל בין שורש לבין...
