טעם וריח, שניים מן החושים; מייצגים במשותף את התחושה הנוצרת בפה ובאף כתוצאה מחשיפה לחומרים שחדרו לתוכם מבחוץ. חושים אלה מצויים כמעט אצל כל בעלי החיים הרב-תאיים, אם כי המנגנונים האחראים להם שונים ביותר ממערכה למערכה, וממחלקה למחלקה. התיאורים להלן מתייחסים ליונקים, ובעיקר לאדם; אצל הדגים, למשל, אין הבחנה בין טעם לריח: פקועיות טעם מפוזרות על פני כל עורו של הדג, ומספקות לו מידע על סביבתו.
חוש הטעם
תחושה הנוצרת בלשון ובחלל הפה כתוצאה ממגע עם חומר חיצוני, בדרך כלל מזון. חוש הטעם הוא היכולת לחוש הבדלים בטיבם של חומרים שונים, ולזהות את אופיים, והוא אחת מהדרכים שבהן תופס בעל חיים את סביבתו הקרובה והמיידית. בין השאר, הוא מאפשר לבעל החיים להימנע מאכילת מזונות שאינם...
