אידוי ועיבוי

האידוי הוא תוצאה של הוספת חום (או ביותר דיוק, העלאת האנרגיה הקינטית של מולקולות הנוזל), או של הקטנת הלחץ - בלי להגיע בהכרח לנקודת הרתיחה (להלן). תהליך האידוי מתרחש רק במצב שבו נפח של נוזל גובל בנפח של גז: אם נתון כלי אטוּם המלא כולו בנוזל, לא יתרחש אידוי. אך אם הכלי מכיל נוזל רק בחלקו, ושאר הנפח הוא גז, יעברו מולקולות מהנוזל לגז, באידוי או ברתיחה; והיפוכו של דבר, גריעת חום או העלאת הלחץ יניעו מולקולות גז לעבור למצב נוזלי, בתהליך העיבוי (להלן).