אִינְסוּלִין, הורמון המיוצר בגוף האדם, באיי לַנגֶרהַנס שבלבלב. מווסת את התהליך המטבולי (חילוף חומרים) של גלוקוזה בגוף האדם, וכן של שומנים וחלבונים. מקור השם במילה הלטינית "אינסולה" שפירושה אי (בהתייחס לאיי לנגרהנס). רמות נמוכות או היעדרו המוחלט של אינסולין עשויים לגרום להתפרצות למחלת הסוכרת, ולכן אספקת אינסולין לחולה משמשת לעתים תרופה למחלה זו.
האינסולין הוא חלבון בעל משקל מולקולרי נמוך המורכב משתי שרשרות של חומצות אמיניות, הקשורות בגשרי גופרית (גשר גופרית הוא קשר בין שני אטומי גופרית). בשרשרת האחת (שמקובל לסמנה A) עשרים ואחת חומצות, ובשנייה (B) - שלושים חומצות. הרכב האינסולין פוענח במלואו בתחילת שנות ה-50, והמבנה המרחבי שלו תואר לראשונה ב-1969. הרכב האינסולין גורם לפירוקו החלקי...
