ארז ביטון (יליד 1942), משורר ישראלי, יליד אלג'יריה.
עלה לישראל ב-1948 וגדל בלוד. איבד את ראייתו ואת ידו השמאלית בגיל 10, לאחר משחק עם רימון יד שננטש בשדה. לאחר מכן התחנך בבי"ס לעוורים. למד עבודה סוציאלית ופסיכולוגיה ועבד במקצועות אלו. שימש כיו"ר אגודת הסופרים העבריים. עורך כתב העת הספרותי "אפיריון".
ארז ביטון נחשב לאחד היוצרים הראשונים שייצג את "הקול המזרחי" – קולם של יוצאי עדות המזרח. שירתו מבטאת את שבר ההגירה ארצה, כמו גם את התרבות המזרחית הנאבקת למצוא את מקומה בתוך הפסיפס הארצישראלי.
ספריו: "מנחה מרוקאית" (1976), "ספר הנענע" (1979), "ציפור בין יבשות" (1989), "תימביסרת ציפור מרוקאית"...
