הטעם כן קובע.

היחס בין שמרים יבשים לטריים הוא 1 ל- 3, כלומר את כמות השמרים הטריים יש לחלק ב- 3 כדי לקבל את כמות השמרים היבשים ואת כמות השמרים היבשים יש להכפיל ב- 3 כדי לקבל את כמות השמרים הטריים.

האם אפשר להחליף את הקמחים השונים לקמח שיפון ? במידה וכן מה היחס ? תודה

זה לא טעים כמו שוקולד מריר, אבל בודאי שזה נמס. אני ממיסה את זה לצורך קישוט עוגות, זה יוצא מצוין.

ניתן בקלות להכין עוגות ללא ביצים. http://157.tapuz.co.il/forumsarticles/updateArticle.asp?table=t_301&id=89 http://157.tapuz.co.il/forumsarticles/updateArticle.asp?table=t_301&id=51 ישנן גם עוגות המבוססות על התגובה בין חומץ לסודה לשתיה. מספיקה כמות קטנה כדי שהעוגה תצא אורירית, הטעם לא מורגש והעוגה יוצאת נהדר.

האם ניתן לחליף את השמנת החמוצה או המתוקה או החלב כדי להפוך את העוגה לפרווה , בלי להשתמש בשמנת צמחית ?

כתבה פרקטית שכדאי לשמור לנצח

אם מחליפים קמח לבן בקמח מלא- כמה נוזלים צריך להוסיף?

ולפיכך בכף סוכר יש 12 גרם ולא 15! זאת כמובן אם מתייחסים לכפיות וכפות סטנדרטיות שמכילות 5 מ"ל ו-15 מ"ל בהתאמה.

עוגות על בסיס בצק פריך עונות בדרך כלל על התנאי הזה, בלי תחליפים מזעזעים. העיקרון הוא: תחתית בצק, מלית על בסיס פרי (ריבה טובה, תפוחים מבושלים קלות, משמשים. אפרסקים הם בד"כ אלרגניים) ופירורי בצק או פסי בצק מלמעלה. יש עוגות סולת שאין בהן ביצים, ומרקמן יותר "עוגתי". למשל http://www.hashulchan.co.il/_Recipes/Recipe.asp?CategoryID=107&ArticleID=8195&RecipesCategoryID=320 הרבה בריאות!

רק במקרה שיש פחות מהכמות הנדרשת (למשל חיצי כוס במקום כוס שלמה) אז מוסיפים - במקום החסר - פירורי לחם. זה מציל, מנסיון.

אני אופה לחמים בבית (באופה לחם) ומרבה להשתמש בקמח שיפון וקמח חיטה מלא. לחם יוצא פחות "בגט" אוורירי, אבל איזה מרקם!! בגדול אני ממירה כל קמח לבן לקמח מלא, ואת הלחמים עם השיפון חייבים לאפות עם גלוטן - תוספת שלא קימת בקמח שיפון ויש להוסיפה אם לא רוצים לקבל יציקה (גלוטן אחראי על ההתפחה). גולטן הצלחתי להשיג לאחרונה בנהריה בתחנת הרכבת יש חנות של תבלינים ושאר קטניות בתפזורת. טרם יצא לי להשתמש בזה, אבל נראה לי כי מוסיפים את זה כמו סודה או אבקת אפיה. בכל אופן יש הרבה מתכוני לחם ב"ספר הלחם" לא זוכרת מי המחברת (אבל בטוח אישה), תוכלי למצוא אותו בחנויות הספרים , שחור וגדול כזה. אני לקוחת משם את המתכונים, את המצרכים מצמצמת בחצי וזורקת למכונה - לרוב יוצא מ ד ה י ם !! בהצלחה

חומרים יבשים: 3 כוס קמח 2 כוס סוכר 1 כפית סודה לאפיה 1/2 כוס אבקת קקאו 1/2 כפית מלח נוזלים: 1/2 כוס שמן 2 כוס מים (אפשר להמיר חצי כוס מים ביין) 2 כפיות תמצית וניל 2 כפיות חומץ לערבב יבשים לחוד ונוזלים לחוד. לאחד בין היבשים לרטובים. לאפות. כשהעוגה מוכנה: לשפוך עליה בערך 3/4 כוס נס-קפה חזק, בלי סוכר.

שמתי קמח רגיל, לא היתה לי שמנת - שמתי אשל, לא היה לי שוקולד - שמתי מיונז לא היה לי דבש - שמתי סירופ פטל, לא היו לי אגוזים- שמתי קוואקר ואני לא מ ב י נ ה למה העוגה יצאה לא טעימה???

אם יש לך מתכונים לאלרגים לחלב מאוד אודה לך אם תצרי קשר למייל הנ"ל תודה מראש יאיר

אורית, עוגיות גם הולך? אם כן, שילחי לי מייל ל-yayuval@hotmail.com אם לא, אצטרך לחפש. יאיר.

מהי הדרך הנכונה להכין גלטין מבלי שיווצרו גושים?

משומרי משקל בחו"ל: במתכון עוגה על בסיס שמן (כמו עוגות גזר נפלאות), מחליפים כחצי מהשמן ברסק תפוחים!

מה ההבדל בין שמן למרגרינה באפייה? אני מעדיפה לשים שמן כי זה הרבה יותר בריא מאשר מרגרינה .

ראשית, בשוקולד לבן יש גם יש מוצקי קקאו (כ-12%, אם איני טועה), שנית ודאי שאפשר להמיס שוקולדצ'יפס! היא כנראה לא ניסתה לעשות זאת...

האם יש תחליפים טבעיים/לא-רעילים לצבעי מאכל שנותנים את אותו אפקט בקישוט עוגות?

כמה רסק תפוחים יש להוסיף במקום השמן שהחסרנו בעוגה?

האם חזרת לארצנו הקטנטונת????