ממש לא לעניין

אני מבקשת אם יש למישהי/ו מתכון לפלפלים ממולאים כמו שהרומנים מכינים, סבתי ז"ל היתה מכינה ואין לי מתכון. תודה מקרב לב למי שיכולה לעזור.

את הנוזלים. אורז מגישים ליד הפלפל הממולא בבשר בלבד.

ניתן להוסיף 2 גזרים מגורדים בפומפיה . מרכך את העיסה.

ניתן להוסיף 2 גזרים מגורדים בפומפיה . מרכך את העיסה.

יופי של מתכונים!!

יש ספר די חדש בהוצאת אורנית שנקרא הבישול הרומני מאת מירי משהו...לא זוכרת אבל נתקלתי בו וזה ספר ממש סבבה בטח יש שם את המתכון שאת מחפשת!בהצלחה!

עברתי במקרה ברמת השרון ליד בית אוכל בסגנון מצרי, הריח הוביל אותי פנימה. אני מתה על ממולאים אך מתעצלת להכין בעצמי. קניתי מבחר מדגמי של ממולאים (יקר למדי) אך הסלק הממולא שאכלתי- כן סלק - היה מעשה אמנות הן מבחינת הצורה והן מבחינת הטעם והריח - מיליון דולר. יקר אבל שווה לנסות.

יש למישהו פתרון? פירה ואורז לא ממש מתאים לפלפל ממולא באורז ובשר. אז מה מגישים ליד?

1. פטרוזיליה - קצוצה כמובן ניתן להוסיף גם כוסברה למי שאוהב, וגם נענע נותנת טוויסט נחמד לטעם. 2. ניתן לזרוק פנימה גם קצת ג'ינג'ר ושמן שומשום לקבלת טעם קצת אסיאתי. 3. אם תרצו ליפות את ההגשה, ניתן להסיר את הגרעינים ולהשאיר מעין כיפה לפלפל, ולכסות אותו לאחר המילוי. טיפ נוסף - אם אתם משתמשים באורז לא מבושל, בבישול הוא כמובן תופח, לכן יש למלא את הפלפל עד כשלושת רבעי מנפחו. בתאבון

לצד פלפל ממולא אפשר להגיש לחם שום..שיהיה אפשר אחרי זה לנגב את הרוטב של הפלפל איתו.. או שאפשר להכין "באבאגנוש" שזה סלט חצילים לצד הפלפל ממולא. ובמידה ואתה לא מכניס בשר לפלפל הממולא אז אפשר להגיש שניצלים לצד הפלפל הממולא. בתאבון!

אני נוהגת להכין את כל סוגי הממולאים ללא בשר - ורק עם אורז מטובל בכל המרכיבים אני מוסיפה לסיר הממולאים עצמות בקר או שפונדרה ו זה נותן טעם נהדר ומרקם משגע וליד כל ממולא בין אם זה קשואים, פלפלים גמבות או כרוב אני מגישה בשר צלי

ואם כן, איך הוא מתבשל אם הוא לא במגע עם הנוזלים שבסיר? אני לא רוצה שיתקבל אורז קשה ולא עשוי. תודה

תודה לך מרינה על הרעיון לרכוש את הספר לאוכל רומני, פשוט בזמנו הוא היה מאוד יקר!! נ.ב: גם את רומניה? אנסה עכשיו לרכוש את הספר אולי לקראת החג יהיה מבצע. שוב תודה

מוסיפה המון! אני תמיד מתבלת פלפלים ממולאים באמצעותה. כשנעשה בטעם, יוצא שגעון!

שניכם לא קראתם את הכתבה.כתוב שזו מנה מלאה בשר אורז ירק ועמילנים(חלבון+פחמימות+ירק)אז מדוע צריך תוספת? קצת לחם קצת חריף וזהו !!! למגיב 10,לא קראת שצריך לשים מלית בכמות שתאפשר תפיחה?אז מה אתה ממציא מחדש?ועכשיו טיפ/ים:חברים יקרים,מה עם שום?גם במלית וגם ברוטב חובה שום! ועכשיו עונת השום הטרי,אז לרוטב מיד לשים ראש שום קצוץ גס.בנוסף,לרוטב אני ממליץ להוסיף קופסה קטנה רסק עגבניות (קצת מתיקות,הסמכה וצבע מדהים) וכף אבקת מרק עןף של אוסם(ה"דגמים" החדשים ללא מונסודיום) שדרוג רציני למנה שבכתבה שגם ללא התוספת בהחלט כתבה ומנה טובות.שבת שלום

פניהלה..... הרגת אותי. פלפל ממולא ועצמות שפונדרה! בשר צלי ליד זה... פניה תעשי לי ילד! איזה חלום פנטסטי בליל חורף ארופאי קר וגשום. השפונדרה של פניה......

סלט חסה או עלים אחרים בתאבון ואגב זה במסעדות נחשב למנה ראשונה

וואלה, לא שמתי לב שהשורה הזאת כתובה... תהרגי אותי. ויש לי רק משהו נוסף לך - שבחתונה שלך יהיה אוכל עם אבקת מרק. ואם זה שהוציאו את המונסודיום גלוטמט מהאבקה מכשיר אותה, אז שיהיה לך לבריאות.

10 פלפלים אדומים וירוקים בהירים, מסירים כיפה וגרעינים ומעמידים בסיר. רוטב : מטגנים בצל אחד קצוץ בשמן קנולה, מוסיפים לו 30 עגבניות לא מקולפות אך קצוצות ומלח מבשלים עד שנעשה רוטב. למילוי : מטגנים בצל קצוץ, אליו מוסיפים 1/2 ק"ג בקר טחון ומטגנים ומפוררים. מבשלים 3/4 כוס אורז יסמין עם כפית מלח ו- 1 ושליש כוסות מים. מערבבים, חבילה פטרוזיליה קצוצה עם הבשר המטוגן בבצל ועם האורז המבושל מוסיפים מלח ופלפל. ממלאים עד ה 3/4 פלפל ומלמעלה שמים 2 כפות רוטב וסוגרים אחרי שממלאים הכל שופכים את שאר הרוטב על הפלפלים, מבשלים בסיר על אש נמוכה בלי להוסיף מים, יוצא מדהים.

זה הזן המתאים למילוי אבל אין עכשיו בסופרמרקט (כבר חסר הרבה זמן).

זו לא בדיוק העונה להמליץ על מאכל עם פלפלים בהירים שמחירם כה גבוה עכשיו.

אני מטגנת הרבה בצל, בסיר שאני עומדת לשים את הממולאים. חצי מהבצל הולך למילוי ביחד עם בשר טחון, אורז והמון ירק (שילוב של כוסברה, פטרוזיליה ושמיר). במילוי אני שמה קצת קטשופ, וגם ברוטב עצמו שבסיר+רסק. יוצא ממש טעים ורענן. והשוס הוא לבשל את זה הרבה על האש (משהו כמו שעתיים) ואח"כ להעביר את זה לתנור במצב גריל, ואז החמודים מקבלים השחמה יפה וכל הטעמים מתרכזים. מעולה לדעתי!

לפני המילוי, אני מבשלת את האורז חצי בישול כלומר כמות אורז מול כמות מים שווה על אש נמוכה וכשהאורז הופך להיות מעט עיסתי מקררת טוב ומוסיפה למלית וכמובן מוסיפה ביצה אחת למלית כדי שהעיסה תוחזק ולא תתפורר תנסו כדאי.

מה אתם לא מטגנים את המילוי? מה העצלנות הזו. אצלי היחס הוא רבע ק"ג בשר לכוס אורז. איפה לימון? איפה פטרוזיליה? הכי חשוב לאחר הבישול מכניסים לשעה לתנור!!! לפלפל שלי אין טעם של מים חמים!!!

כדי שהמלית תצא "אחד אחד" כדאי מאוד לטגן קודם את הבשר ולתבל אותו, דומה לתהליך של בולונוז. הבשר יוצא מפורר ולא בגושים. גם את האורז מבשלים קודם ואז הוא לא נדבק לבשר. מערבבים את הבשר עם האורז ורק אז ממלאים את הפלפלים. אפשר אחר כך בתנור או לבשל על אש קטנה מאוד. והכי חשוב - הרבה רוטב, שישאר עם מה להרטיב את הבפנוכו של הפלפל גם אחרי הבישול. יוצא מעדן