זה שבצרפת קוראים לה "עוגה בסקית" לא אומר שמקורה מארץ הבסקים... זו עוגה צרפתית קלאסית וקרם השקדים הזה מככב בהרבה מתכונים, לרוב על בצק שגם הוא מכיל שקדים.

שקדים טחונים דק? או שקונים את זה בחנויות לאפיה? מישהו יודע?

לא לשפוך את הקרם ישר על הבצק, אלא קודם לשים את הבצק המרודד בתבנית כרבע שעה בתנור עד שיהיה זהוב בהיר (לחורר מעט עם מזלג קודם), ולאחר מכן להוסיף את הקרם ולהכניס לתנור לחצי שעה נוספת.

בחנויות לדברי מטבח?

אם הוא יגיד לך מה זה אז בשביל מה לו לפתוח קונדטוריה? הינה מתכון שלי לדוגמא : ליקר עננים מהול בסירופ כוכבים מצוי לכי תחפשי ת'מרכבים בהצלחה

ובטח טעים מאוד. אני אנסה אבל אפחית את כמות הסוכר בצורה משמעותית. בבצק רק חצי כוס ובקרם רק כוס אחת. חייבים לשמור.

הכוונה לשקדים טחונים.יש בסופרים.

אבקה משקדים שהיו שלמים (אחרי שהסירו להם את הקליפה היבשה) ו שנוצרה מטחינת האימ אמא של השקדים ! טחנו טחנו טחנו עד שיצא אבקת שקדים . (ניתן להכין בבית כשעצבנים על הבעל/ילדים/שכנים עם פטיש שניצלים או מכשיר המיקסר החדיש שיצא לשוק לא מזמן ונמכר בשווקים מזה יובלים). עכשיו תכיני עוגה!

אילתור יכול לדפוק את כל העוגה

אבקת שקדים פשוטו כמשמעו - שקדים טחונים לאבקה. מדובר במוצר שקל למצוא בכל סופר. אני מכירה את המוצר באריזה צהבהבה (שכחתי את שם היצרן). בהצלחה!

אבקת שקדים זה שקדים קלופים טחונים דק. אפשר להכין בבית ואפשר לרכוש בחנויות. אגב, את הקליפה של השקדים ניתן להסיר ע"י השריה במים חמים לזמן קצר (תהליך המכונה "הלבנת שקדים"). בהצלחה!

או איך מכינים אותה?

אפשר להחליף את החמאה במרגרינה,את הקמח בקורנפלור,אם האבקת סוכר בסוכר רגיל,את גרידת הלימון במיץ לימון ואת הקינמון המגורד באבקת קינמון קנוייה?

אפשר לקנות בסופר או כל חנות אחרת שמוכרים תבלינים שקדים צימוקים וכו'... את יכולה לקנות שקדים רגילים להשרות אותם עם מים רותחים ולאחר מכן לקלף ולטחון אותם במג'יקמיקס או כל מכונה אחרת שטוחנת. או לקנות שקדים ללא קליפה ולטחון או לקנות שקדים טחונים בלי עבודה מיותרת אבל המחיר יהיה יותר גבוה. בהצלחה

כשמשרים שקדים לצורך הסרת הקליפה - רצוי לעשות זאת במים ק ר י ם דווקא. אמנם זה ייקח יותר זמן, אבל כך לא הורסים את חומצות השומן והרכיבים התזונתיים בשקד. אפשר להשרות ללילה ולמחרת להתחיל לעשות את העוגה.

ניתן ורצוי לקנות בחנויות המתמחות לאפייה .

העוגה - נראית כפית אך חשוב לדעת - מה גודל התבנית? אולי - גם: האם להכניס לתנור שחומם מראש? מה הטמפ'? תודה אנה

בכלל לא הגזמת כתבת עוגה חדשה לגמרי

רצוי מאוד שלא לנסות להכין בבית מכיוון ששקדים מכילים הרבה שומן ובעת הטחינה הם יהפכו לעיסה ואין אפשרות להגיע לרמת הטחינה של מעבד מזון תעשייתי. אפשר לטחון פרוסות שקדים מולבנות יחד עם קמח. (את שניהם ניתן למצוא בסופר)

הזוועה הזו? אין בעוגה הזאת כלום מלבד סוכר... (וזאת הסיבה שאני לא קונה עוגות...)