כשהייתי ילדה יה לקח בלבד בסיר פלא. זו היתה עוגת הבית. עברנו לתנור. אח"כ הלקח היתה ספוגה במיץ ועליה ג'לי תות (לא אינסטנט אלא אמיתי שצריך לחכות שיתקרש קצת ורק אז לשפוך- טעים יותר ד"א) ותותים. אח"כ גם נוספה הקצפת.

אודע אם מישהו ימליץ על דוגמאות לליקר בהיר. תודה וסוף שבוע טוב

הכל נלקח מהסבים והסבתות שלנו. הילדות, ההורים, הבית, ריח הבישול של יום שישי בפולין, בצכיה, וביוגוסלביה. נלקחו מהם הוריהם וששת האחים של סבתי ושני האחים של סבי. מה נשאר להם ? לנסות לשחזר משהו ממה שהיה והם היו עושים זאת דרך המטבח הצנוע והקטן שלהם שתמיד היה מלא בריחות טובים תבשלים ועוגות. נתנו מכל הלב. הם כבר לא כאן אבל אני לא שכחתי אותם ואת המורשת שהם הותירו אחריהם.

מזמן לא עשיתי ושכחתי. צריך לעוף במגבת לחה, לא? מגלגלים כשהיא חמה עם מגבת ואח"כ ממלאים?

למה לתת מתכון יקר לפרות שלא בעונה.

סביר להניח שהעוגה לא תשרוד באמת יותר מיומיים אבל אם היא תהיה רולדה ובתוכה קצפת וחתיכות תותים ולמעלה אחרי הגלגול רק קצפת (עם פירורי שוקולד לקישוט נניח) הכתמת התותים את הקצפת לא תורגש והעוגה תראה יפה גם אחרי יום.

תמעכו חלק מהתותים, אפשר במעבד מזון, ותוסיפו לקצפת...יאמי יאמי קצפת ורודה בניחוח ובטעם תותים.

רק קצת יקרים כרגע

רק 2 כפות שמן? צריך כוס נוזלים לכל הפחות. מה קורה?

שיבולת שועל מכילה ורסיה(סוג) דומה לחלבון החיטה(גלוטן), לא כל חולי הציליאק יכולים לאכול שיבולת שועל גם עם גודלה בנפרד מחיטה. רצוי לנסות כמות קטנה ורק לפי התגובות להחליט אם להגדיל את המינון. כמובן לנסות רק שיבולת שועל הגודלה בנפרד. ההמלצה היא לא מרופא

לזה שרוצה לדעת איך מכינים רולדה 4ביצים מופרדות 4כפות קמח 4כפות סוכר להקציף את החלבון עם הסוכר להוסיף החלמון והקמח.לאפות כ10 דקות כמובן לשים נייר פרגמנט וטיפה לשמן. לאחר האפיה לגלגל את העוגה כולל נייר הפרגמנט.לשים מעל. מגבת מטבח לחה.. כשמתקרר להוריד את המגבת ואת נייר האפיה.למלות בשמנת מתוקה מוקצפת עם כף סוכר.לשים את התותים חתוכים במיץ פטל ולהשהות כ10 דקות לאחר מכן לשים את התותים בתוך הקצפת.ולמרוח גם קצפת מעל הרולדה ולשים תותים מעל מדהים..

יש אפשרות לקנות בסופר טורט מוכן, חתוך לשכבות ואז נשאר רק להכין קצפת ולקשט בתותים. ליקר בהיר- אמרטו,קוואנטרו, גרנד מרנייה, כל ליקר תפוזים או משהו עם טעם...

בעיה של סוכרתיים וחולי צליאק,האם יש אפשרות לתחליף,

אולי זאת שאלת תם, אבל נניח הצלחתי לחתוך את העוגה, איך מפרידים ומזיזים את החלק העליון בלי שיישבר??? (ברור לי שאפשר פשוט לאפות פעמיים, אבל בהנחה שחותכים...?)

ריגשת אותי. גם אני לא שכחתי את המורשת שהסבים והסבתות שלי הותירו אחריהם. כל כך הרבה ערכים ואהבה היו פעם.

אחרי שחתכת הכל, פשוט להכניס בעדינות את הידיים, להחזיק את העוגה מלמטה (כמו שמלצרים מחזיקים צלחות (-:) ולהעביר בזהירות לצלחת גדולה. העוגה לא תתפרק אם הצטננה מספיק, וגם אם כן - פשוט מרכיבים את החלקים כמו פזל והקצפת מכסה הכל. לא ייראו כלום.

מאד חשוב שהעוגה תהיה קרה. אחרי החיתוך אני לוקחת צלחת גדולה ושטוחה, ופשוט תוקעת אותה בין שני החלקים בעדינות כמובן, ואז החלק העליון של העוגה מונח על הצלחת ובא לציון גואל. עם הזמן מפתחים מיומנות וזה ממש פשוט.

מה שתיארת כל כך נכון.... פשוט לקחת לי את המחשבות מהראש ושמת אותם על המחשב

אני מכינה את העוגה הזאת כל הזמן. זאת העוגה האהובה על הצליאקי שלי, עוד לפני ימי הצליאק. נהגו להכין את העוגה הזאת בגן שלו. אני פשוט מחליפה את הקמח בקמח נטול גלוטן "קונדיטור" או קמח לעוגות של אורנים (ואז לא מוסיפה עוד אבקת אפיה). לגבי סוכר.....צר לי. לא יודעת.

לא הבנתי איך חותכים אתהעוגה ומורחים את הקצפת, איך זה אמור להראות?