אוכל  טעם החיים
בין שני קצוות: טארט שוקולד בקרמל מלוח
ynet
פורסם: 02.11.10, 10:32
תגובה לכתבה תגובה לכתבה
הדפיסו את התגובות הדפיסו את התגובות
חזרה לכתבה
לכתבה זו התפרסמו 18 תגובות ב-14 דיונים
1. נשמע מצויין ונראה נפלא
חן   (02.11.10)
2. גם אורן וגם יולה
Roni Tagansky   (02.11.10)
Can't get any better than that
3. נראה שווה ביותר :-)))
רון ,   מרכז   (02.11.10)
4. אורן דגן כפיר
קוראת   (02.11.10)

איפה אפשר למצוא עוד מתכונים של אורן דגן כפיר?

תודה

5. וואו, שחיתות מושלמת
בלוגל   (02.11.10)
6. איפה המתכון לציפוי? בתמונה רואים שיש
חוצמזה נראה טוב   (02.11.10)

 

7. עולמי ....אדיר .
פיצוץ   (02.11.10)
8. פטנט להוספה של שמנת מתוקה לקרמל
א.   (03.11.10)
הוספה של שמנת מתוקה לקרמל גורמת ליצירה של בועות גדולות שמתפוצצות ועלולות להעיף נתזים של סוכר מותך - מאוד לא נעים.
פתרון פשוט הוא להקציף את השמנת ולהוסיף לקרמל את הקצפת. אז אין בעבוע ואין התזות ובהשפעת החום הקצפת הופכת תוך זמן קצר חזרה לשמנת.
9. העוגה נהדרת
anat skili   (02.11.10)
נהניתי מכל ביס
והתמונה ממחישה יפה שהעוגה לא רק טעימה לא גם יפה
10. אין ציפוי, רק נראה ככה בצילום
יולה   (02.11.10)
ובדקתי :-) ממליצה להכין, יוצא נהדר.
11. ציפוי
אורן דגן כפיר   (03.11.10)

היות ומילוי הטארט הוא גאנש כבד יחסית, אין בו תוספות המעניקות ברק ולאחר צינון הטארט יתקבל גוון אטום.

אם מעוניינים בזיגוג חינני המבוסס גם הוא על סוג של גאנש אבל רך יותר, בקערה חסינת חום שמים 110 גרם שוקולד מריר+ 4 כפות שמנת מתוקה+2 כפות מים+ 2 כפות סירופ תירס (ניתן לרכוש ברוב הסופרים וכן בחנויות המתמחות), מחממים וממסים במיקרוגל, מערבבים היטב, מצננים מעט ויוצקים על פני הטארט היציב. מחזירים לקירור.

בתיאבון.

12. קרמל
אורן דגן כפיר   (03.11.10)

לגבי הוספת השמנת המתוקה לקרמל החם- כל מה שאמרתם, נכון!

ליצירת רוטב טופי, ניתן לחמם את השמנת המתוקה על מנת לצמצם את פערי הטמפרטורות וניתן להקציף אותה לפני הוספה.

הוספת שמנת מתוקה קרה או בטמפרטורת החדר (כפי שאני כתבתי במתכון), תיצור שוק תרמי והקרמל החם יתגבש מיד לכדי סוכריה.

אין בכך כל רע! כמובן שחשוב להקפיד על כללי בטיחות כמו בכל פעם שאנו מתעסקים עם קרמל לוהט או עם כל דבר אחר המערב טמפרטורות גבוהות.

הוספת השמנת הקרה תתבצע לאט לאט , תוך כדי ערבוב. היא תתחמם, והסוכר שהתגבש יתרצה לאחר כדקה.

בהצלחה והשמרו מכוויות.

13. מה זה בכלל אומר רועי??
דן   (04.11.10)
14. הילד מוכשר!
רואי ,   גבעתיים   (15.03.11)

נראה מדהים!

 

חזרה לכתבה