לא כולם יודעים, אבל, יש 2 סוגי מרגז.הראשון, הוא המוכר לכולנו מחנויות הסופר, זה המרגז המרוקאי עם האריסה.השני, הטוניסאי והטעים מכולם ולא בנמצא, זה עם הבישבש (שומר), מי שטעם את המרגז הזה, או הריח את ריחו בעת צליה, לא יכול להתלהב יותר מן הסוג הראשון. על זה נאמר: "חבל על דאבדין".