שרש הסלרי בצרפת לא ספוגי ומלא עורקים קשים כמו בארץ, יש לו מרקם של צנון או קולורבי, עם טעם נהדר ורענן. הם חותכים אותו לגפרורים ומוסיפים רק מיונז ומעט מלח. מעדן.
משתמשים בשורש אחד, 4 תפוחי עץ גראנד אלכסנדר, תפוז חתוך לריבועים קטנים, אגוזי מלך. והרוטב המקורי של הסלט הוא מיונז, קורט מלח וטיפה לימון לא שמים עלים בכלל, ובטח לא שכל הסלט מבוסס על זה.