ליכלכת בגדול שום קרניבור שמכבד את עצמו לא יאכל קציצות עם קטשופ. אם חייבים רוטב אז טחינה

בקציצות שאני עושה (וילדיי טורפים) אני שמה עוד המון דברים (הזדמנות מעולה להכניס בריאות למשהו שהם מסכימים לאכול):

פטרוזיליה (מלא) - אפשר קפואה כדי להסוות

שמיר (מלא) - אפשר קפוא כדי להסוות

שום !!

בצל

גזר מגורד קטן קטן

תפו"א

קוואקר במקום פירורי לחם בתוך העיסה

הכי טעים ובריא מבשר הודו אדום

בהצלחה

חצי ס"מ זה פשוט לא מספיק - כדי להגיע לטיגון ולמעשה בישול כל הקציצה, הבשלן המסכן ייצטרך לגלגל את הקציצה בבריכת שמן הרדודה במשך חצי שעה.

 

שמן בוטנים הרבה יותר בריא משמן קנולה לטיגון.

 

חשוב להביא את השמן לטמפרטורה גבוהה (באזור 170 מעלות ולהשתמש במדחום) ולהוריד את האש לבינונית - אחרת השמן יישרף ולא חשוב איזה שמן זה.

 

לביצים אין מה לחפש בקציצות בקר - לישת התערובת משחררת את החלבונים בבשר ומייצרת את אותה קרירה (או הדבקה) של כלל המסה.

 

יקרות בבשר לא יוסיפו כלום חוץ מטעם שרוף. רוצים קציצות עם ירקות בפנים? אופים בתנור בטמפרטורה בינונית גבוהה. כ-190 מעלות.

אני מכינה קציצות מבשר  בקר, צוואר או צלעות, ומוסיפה בצל,שום גזר, תפ"א, אפשר גם קישואוכמובן הרבה פטרוזיליה. הכל מרוסק במעבד מזון. מטבלת עם פלפל שחור גרוס, כמון, קינמון, ביצים ועל מנת לאחד את התערובת , מוסיפה קוואקר ונבט חיטה. אפשר לטגן בשמן ואפשר גם לרסס עם ספריי קנולה ולהכין קציצות פחות משמינות. שתי הגרסאות מאוד טעימות

את הגזר את מגרדת בפומפיה?

והקוואקר את משרה לפני או מוסיפה יבש?

קיוויתי שיהיה לפחות מתכון אחד לקציצות צמחוניות.
חבל.

נשלח מהאייפון שלי

למה אין מתכון צמחוני ןלקציצה?

מאוד טעים ובריא להוסיף אגוזים למיניהם לתערובת של הקציצות .

500 גרם בשר עוף, מחזה, או מ"פרגית" טחונה.

גזר מגורד

תפ"א מגורד

קישוא מגורד

ענפי סלרי מגורדים בפומפיה גסה

בצל יבש מגורד

עלים ירוקים של בצל ירוק

ושום, כמה שיותר, יותר טוב,

מערבבים הכל, מוסיפים ביצים ופירורי לחם לפי הצורך ומטגנים.

למי שמתעקש לא לטגן....להוסיף פחות ביצים. ללוש היטב ולהצמיד לשיפוד עץ גטן ועבה....(מהמטבח היפני) ולאפות בתנור או להניח על מחבת יציקה חמה מאוד.

הילדים מתים על זה....

האם לא חסרה ביצה ברשימת המצרכים?