תודה גם על הטור המקסים שכתוב היטב.
אין כמו זכרונות ילדות בכדי לשפר את טעמו שלהאוכל.
אני מתענג היום על קציצות דג ועוד כל מיני מטעמים מבית סבתא. רק חבל לי שבילדותי הייתי אכלן סרבן מאוד וסבתי המנוחה לא זכתה להנות מאהבת האוכל שיש לי היום. אז לא נגעתי כמעט בכלום מכל מה שהכינה. חבל.
אז שוב תודה, גם כי בכתיבתך הולחת החזרת אותי לרגע לזכרונות ילדות אהובים.

אוכל הונגרי הוא הטופ של הטופ. אבל האם יש אפשרות להחליף את השמנת החמוצה במשהו אחר, אולי שמנת צמחית (בגלל הכשרות). 

בתודה מראש עבור תשובתך.

לא ערבבו שם חלב עם בשר !!!!

כל משפחתי העניפה, דודותי ומשפחתי מעולם לא בישלו כפי שנכתב בכתבה זו.

1. רוקוט קרומפלי - עשו עם  תפ"א+ביצים קשות+ שמנת חמוצה ותיבלונים.

2. פפריקש צירקה - בחיים אמי לא הכנסה לתבשיל שמנת או כל דבר חלבי.

    הפפריקש טוב טעים מאד גם בלי להכניס לשם שמנת.

 

לסכום: איני בטוחה שאת הונגריה מקורית אם אלה הם מתכונייך.

 

ומה עושים אם רוצים את זה כשר?

מי מוכן לעזור ולאמר לי היכן בארץ ניתן לרכוש את צנצנות החריף ההונגרי תחת המותג פיסטה.24 צנצנצות נגמרו בחצי שנה.לא יתכן שלא מיובאות לארץ

הפפריקש נראה מדהים איפה הנוקרלי?????

אכלתי ראקט קרומפלי אצל סבתא יהודיה הונגריה אמיתית - והואו אכן מאפה של תפודים, ביצים קשות, שמנת חמוצה וגבינות שונות.

יהודי הונגריה בישלו ועוד איך בישלו פפריקאש, אבל מעולם לא הכניסו בתבשיל שמנת - והתבשיל יצא מעולה, חלום של אוכל !

את הרוקוט קרומפלי עושים ככה-

מושחים חמאה בתבנית ומעליו פורסים שכבת תפו"א וקצת מלח ומעליו שכבת ביצים קשות...ורק בסוף למעלה שופכים את השמנת החמוצה ולתנור עד להשחמה...

את הפאפריקש אמא וסבתא וגם אני לא שמות שמנת חמוצה...זה תמיד בלי וממש טעים ואפשר להוסיף גם חזה ועוד חלקי עוף ולא רק כרעיים....

ביצי קזינו בחיים לא נתקלתי....

אם כבר יש אפשרות להעלות מתכון לעוגת "אורוין גולוצ'קו" כל אחד לוקח חתיכה אקראית מפוצצת באגוזים והכי תמיד איפה שקצת שרוף....מאז שסבתא שלי ז"ל נפטרה-אין מי שיכין.....והמרשם אבד....

ישנו עוד מתכון גירסא שונה במקצת...

בקערה-

5 ת"א קטנים חתוכים דק

חפיסת נקניקיות עוף של טיב טעם חתוכות לעיגולים של 1 ס"מ

לרוטב-

3 כפות פפריקה מתוקה, כפית מלח, פלפל שחור, כף אבקת מרק עוף, כפית וחצי סוכר, קצת!! פפריקה חריפה.

שליש שמן (אני מערבבת גם שמן זית וגם קנולה)

רסק עגבנות -קופסא קטנה

את הקופסא הריקה אני ממלאה במים 2X

מערבבת הכל ושופכת על הת"א והנקניקיות.

מעבירה לתבנית משומנת קלות!! (יש בתוך הרוטב שמן)

מכסה בנייר כסף למשך כ 40 דקות עד שעה בחום של 170 מעלות

לאחר מכן מורידה את הנייר כסף ומשחימה עד כריספיות. 10 דקות לפני ההגשה מפוררת גבינה צהובה מעל הכל בנדיבות ומחזירה לתנור להקרמה.

בתאבון!!!

לא כשר אבל טעים ברמות קשות!!

 

אני מתקשה להבין מה קורה לנו.. כבר אין בושה לכתוב בריש גלי מתכונים המכילים בשר וחלב יחדיו. איפה הכבוד למסורת שלנו? אנחנו יהודים. יש לנו שורשים שבזכותם אנחנו כאן. חיים. להתעורר ומהר! הקב״ה אוהב אותנו ומחכה לנו.. בואו הביתה!

כמ
ו כן להוסיף ממרח שנקרא גולאש קרם ומחית פפריקה שבאים בשפורפרות

1. את מתקשה להבין: זה ברור, את דתיה.חרדית, אז מה הפלא.

2. מה קרה לנו? פשוט התחלנו לחשוב ונעשינו חופשיים.

3. לא , אין שום בושה, להיפך אנחנו גאים.

4. אין אפילו מיליגרם אחד של כבוד אליך ןלמסורת ההזויהשלך.

5. לך יש שורשים כמו לכל כרובית מצויה.

6. אנחנו חיים כאן בזכות אנשים עובדים, משרתים ומשלמים מסים. לא ממש בזכותךץ

7. אנחנו ערים. אתם ישנים כבר אלף שנה ויותר.

8. הקבבה מחכה לך וכולנו תקןןה שלא לזמן רב.

9.הלו! אנחנו בבית! אבל אל תקפצי לבקר

מעדנייה בשם באשר בדיזינגוף מחזיקה מספר מוצרים מצויינים שמייבאת אישתי ההונגרייה.
אם אתם לא גרים בתל אביב, תעברו דירה :-)
וכן יש לומר פישטה שהרי S בהונגרית מבוטאת כמו SH באנגלית.

 "לא תבשל גדי בחלב אמו"  - אין בתנ"ך שום איסור על אכילת עוף וחלב/שמנת .מכאן שכל המאכלים המוזכרים בכתבה כשרים בהחלט !(ואין מקום לפרשנויות !)

האם את אחות של הדס ודודו שגרו בנאות אפקה?

אני נוהג להכין את זה גם עם נקניק ((סלמי,לרוב) וגם עם גבינה צהובה...

נכון לאמר: "צ'ירקה פופריקש" ולא פופריקש צ'רקה.

הבצקיות נקראות: "נורקלי" עם "ר" ולא עם "ד".

ל-18, זה נקרא "וירשלי פופריקש" או פופריקש של נקנקיות.

המילה פופריקש" משמעותה עם פפריקה. התבלין ההונגרי הלאומי.

הרעיון ב-"פופריקש" זה חצי טיגון וחצי בישול במים (ציר) של הבשר והירק,

ומבחינת התיבול, הפפריקה, שנותנת טעם וצבע (

t;/P>

הפפריקה ההונגרית שונה בטעמה מהפפריקה הישראלית או מה שנמכר פה כפפריקה מרוקאית. ההונגרים גם אוהבים חריף. הייתי אומר שפופריקש הוא

תבשיל קדירה עם זמן בישול מקוצר. האנגלים היו מכנים את זה Chiken Stew.