פשוט מגעיל

במתחם באזל בתל אביב היה, לפחות עד לפני שנה, פטיסרי צרפתי אמיתי עם מאפים ואקלרים ממש כמו בפאריז.

אני מקווה שזה עוד שם.

לפני מספר חודשים סיימנו שותפי ברנרד ואני עסקה מצוינת עם חברה צרפתית הנמצאת בפריס ישבנו לאכול במסעדה שקיבלה 5 כוכבי מישלן מסעדת שה גרונייר הנמצאת ברובע הלטיני.מסעדה שיש להזמין מקום כמה חודשים מראש. לפי המלצת המארחים הזמנו מהתפריט מספר ארוחות פופולריות,וכן בירה טוברוג.המלצר כעס מאוד ואמר מרד מרד .אצלנו יש יין ולא בירה.ותרתי על הבירה שאני מאוד אוהב לשתות. סיפרתי לצ'רלי היגסון ,הברמן מהפאב השכונתי שלי בטורונטו והוא התפקע מצחוק והזמין אותי על חשבון הבית לבירה טוברוג. ביקשתי מרב המלצרים ג'רארד , להודיע לשף פיליפ בישונה לא להוסיף מלח להזמנה שלי ,ברווז צעיר כבוש ברוטב ערמוני קיץ. יש לציין שפיליפ עמד בזה.לסיום שתינו שמפניה דום פריניון להצלחת הפרויקט . בשלב הקינוחים הזמנתי אקלר,מין מאפה ארוך כ-20 ס"מ מצופה בשוקולד מריר ומעוטר בפירות יער על בסיס ג'ל טבעי ובראש האקלר היה דובדבן גדול בצבע סגול. נתתי ביס מהמאפה האלוהי,ומה שיצא מפי הייתה צווחה,בתוך הדובדבן היה גלעין שלא הוצא ושבר לי את השן הטוחנת. הובהלתי מיד לרופא שיניים מעולה שמטפל במנכ"ל הצרפתי. רופא יהודי בשם דניאל הירש דה לה פונס.הוא נתן לי טיפול ראשוני. אמר לי שהשיניים שלי מאוד רגישות ושבירות מפני שאתה לא צורך מלח וזה גרוע .אמרתי לו נכון, אבל המלח אוייב הוא גורם ל-PTT בכבד.