האוכל הכי טעים של העדה המופלאה

המתכונים האלה הם מעניינים ומפתים מאוד. אני גם אשכנזי, אבל אנחנו מבשלים מזון מכל רחבי העולם.
עם זאת, הם נהרסים עם הכמויות העצומות של מלח - לא מתאים לעולם של היום!
יש לנו חמוצים כמו מלפפונים עגבניות שבהם אני אף פעם לא משתמש בחומץ, רק מים, עירית, שמיר, שום ואני מחמיץ עם פחות מלח. כמו כן ני משמר פלפלם חריפים מהאיים הקריביים (שאני מגדל בגינה) בשמן לשמוש בחורף. "חמוצים" אלה הם מאוד מסקרנים!
הסבתא לא מתאימה לעולם העכשווי...!

אני הכרתי את השם עג'ה בתור השם לחביתת ביצים עם קמח מאישה טריפוליטאית.

השפה של יהודי בגדד (בדומה לאוכל) היא תערובת של ערבית, עברית, קמצוץ פרסית קמצוץ טורקית, ופה ושם מילה באנגלית מעוותת.

 

אבל אין על האוכל של הסבתא העירקית היהודייה. לא????

 

העניין פה הוא לשמר את המיוחד ליהדות עירק!, בשונה לגמרי מכל דבר אחר.

 

ולכן אומרים עג'ה ולא עיג'ה ולו רק כדי לזכור את האוכל של סבתא.

מתכונים מצויינים- אני עיראקית גאה שמכינה אוכל עיראקי כמעט כל יום. ארוץ לקנות את הספר לבנותיי

של חמוצים ואוכל מזרחי??????פשוט גאונות מי שהמציא